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未入行,有闲钱,但是想从小店入手试试,小店需要怎么营销,打算前期借鉴成功的品牌为主
现在做生意里面,餐饮已经都变成高危行业了,仅仅是在2017年就有300万家餐饮店新开,同年倒闭的有270万家餐饮店。
即使赚钱的几家,也只是在艰难的维持着,很多一年才赚几万、十几万的,纯粹是夫妻两个人,每天起早贪黑的卖苦力,挣点辛苦钱。
顾客又挑剔,好吃又便宜的店嫌吵闹,安静又好吃的店又嫌贵,又便宜又安静的店嫌不好吃。
食客难伺候,竞争有激烈,利润上不去,十家有九家经营困难。
一方面投入大:
租店面得付租金,还得考虑租哪,怎么装修,位置一旦选错,说不定全军覆没;
员工还得付工资,到底是雇几个人合适,多了怕浪费钱,少了怕忙不过来;
食材成本又高,还经常涨价,用好的吧太贵了没钱挣,用差的吧怕顾客发现没回头客。
另一方面想多挣点钱,品牌、产品、价格、促销、线下、线上怎么玩,这些都是问题。
既然已经入坑了,那么怎么才能挣到钱呢?
今天和已经在开餐饮店的老板,或者准备开餐饮的朋友分享下:餐饮店怎么玩,才能暴富。
首先要解决的是流量问题,怎么让新客源源不断的被吸引过来,最好的方式莫过于送免餐券,或免费菜品。
如果你是做快餐的,设置一张10元的免餐券,如果你是做中晚餐的,就设置一张招牌菜的免餐券。
然后做好这些餐券后,和周围三公里以内的其他行业的商家合作。
例如超市、理发店等客流量大的店铺,凡是消费满多少,均送某某商家的免餐券或招牌菜。
对于超市、理发店来说,这些是他们免费就能拿到的礼品,把这些高价值礼品赠送给老顾客,必定会对店里的生意只有好处。
当这些顾客拿着免餐券来的时候,在消费完时,告诉顾客可以花12元,购买一张会员卡,将会免费再次得到一张价值12元的免餐券,同时还会得到6张2元的代金券,以后凭会员均打8.8折。
对于一般顾客来说,这种诱惑是难以阻挡的,只要他办理了会员卡,那么你肯定是不亏的。
因为12元的快餐,成本也就4元左右,他办理了会员卡,立马会给你12元,所以两次免单的成本叠加不超过10元,至少是还能挣2元。
然后他拿着6张代金券,每次来消费你都能挣钱,之后客户习惯培养起来了,再加上会员卡能打折,实现了锁客的目的。
中餐店玩法类似,假如你是把价值38元的招牌菜送给客户,那么客户过来,一般是带着其他朋友一起来的,还会点一些其他的菜。
在顾客吃完准备结账时,告知顾客假如今天办理会员卡的话,那么本单免费。
会员卡的金额和顾客本次消费的金额相等,或略高一点,例如顾客消费了100元,那么告知顾客充值100元办理一张会员卡,那么本单免费,凭会员卡以后过来消费的话,每次可以抵10元,同时还会打8.8折。
并且以后每次过来吃,全部吃多少送多少,最后凭会员积分达到一定程度,可享受一次霸王餐。
刺激客户反复过来消费,还经常带朋友过来消费。
用免费餐券拉新,用会员卡锁客,这只是让你赚小钱的第一步。
第二步是如何用混业营销的玩法,让你挣更多钱。
第三步是,如何用社群培训打造平台,通过发展老客成为代理商,卖加盟来挣大钱,实现暴富。
在第二步和第三步,我会在下周三晚上8:30线上直播分享,教你如何玩转营销。
传统行业如何通过混业营销赚更多钱,如何打造品牌卖加盟来实现暴富。
记住:卖产品只有苦逼,卖模式才能牛逼!
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谢谢你的支持!
附上一个我在其它问题下的回答,其实这篇回答更适合这个问题。餐饮行业确实是我最早接触到的一个行业,也是在我们很多人看来进入门槛很低的行业。但恰恰是这种看似谁都能做的行业,造成了似乎“我自己”也能做好的幻觉。
上大学的时候,我创业做了一个外卖订餐平台,后来加入饿了么负责我们学校的市场运营,两年多的时间,我几乎都在跟学校的餐饮人打交道。
在那段经历中,有一个问题我始终想不明白,同样的市场,为什么有些店怎么努力生意都好不起来?而有些店感觉没做什么努力,生意却一直火爆?
真的,当你跟无数个老板打过交道,甚至亲眼见证了无数家店从开业到关门所经历的一切之后,你会知道这个问题究竟有多么的刻骨铭心。
直到这两年,当我再去思考这些问题,答案似乎开始清晰起来。
1.食堂
我记得,当时学校有两个大食堂,其中二食堂有三层,是我们男生经常吃饭的地方。承包食堂的老板、做外卖的商家,我几乎都认识。
跟他们接触时间久了,我发现了一个有意思的现象:
最开始,食堂一楼生意最好,其次是三楼,二楼最差;
后来,食堂三楼换了一个老板,结果市场格局很快就变了:
还是食堂一楼生意最好,其次是二楼,三楼最差。
而且,当三楼生意变成最差的时候,它几乎就一蹶不振了,萎靡到什么程度呢?
就是今天你在三号窗口吃的是烤鱼,明天你再来,估计吃的就是炸玉米了。嗯,三楼窗口的换手率就是这么快。
食堂老板当然是很着急的,毕竟,这么多窗口换来换去的也不是办法,总不能靠收人家定金赚钱吧?维持整个三楼的稳定生意才是正道啊。
他们当然是想过很多办法,比如联合所有商家做送水果、送饮料的活动、新店发传单宣传、不断研发新品,同时积极的配合我们外卖平台的活动。
真的是各种活动、各种产品变换着来,但唯一不变的就是:生意依旧差。
食堂老板当然也请教过我怎么提升生意,我甚至和一些产品不错的商家联合制作过一些传单单独宣传,但还是没有改变什么。
这个问题真的困扰了我很久,如果三楼的东西真的难吃也就算了,但说起来他们的很多产品甚至比一楼还要好吃很多。至于价格,没人敢比别家贵多少。
现在回想起来,如果当时能在传单上加上一句话,我想一定能够提升生意。
“三楼不用排队!”
毕竟,当时一楼二楼在用餐高峰期时的排队吃饭确实是一个很大的痛点。
而那时候三楼之所以还有生意,很大一部分人流真的是被挤上来的。
这句话短时间内一定有效果,但绝不是长久之计。
2.后街
当时学校的餐饮区主要有三块,一个是食堂(一食堂和二食堂);
一个是男生寝室旁边的小吃街,我们一般叫侧街;
还有一个,就是女生寝室后面的小吃街,我们一般叫后街。
这三个餐饮区也很有意思,一食堂和侧街的生意是最稳定的;
其次是二食堂和后街,生意极其不稳定。
不稳定到什么地步呢?
后街里面的很多商家,饭点时间店里的老板和兼职甚至比顾客多。
长此以往,后街门店的换手率几乎不亚于刚才提到的二食堂三楼。
以至于个别投机分子,甚至忽悠大学生来开店,然后赚取转让费。
其实认真讲,也不能叫忽悠,哪个大学没有一帮天天想着创业、开店的学生呢?只要你稍微介绍一下生意好的店一年赚多少钱,然后描绘一下开店之后的美好生活:请几个学生兼职帮忙打理,生意好了可以让父母来帮忙,你还能兼顾学业。未来做的好了,再把生意拓展到市里。出任ceo,赢取白富美。
比如我下面要说的这位,就是一个在后街开店然后惨淡离场的典型例子。
这位学长曾经在后街摆摊卖粥,名字就叫“学长好粥道”。
当时在后街卖粥的就他一家,因为产品不错,所以生意一直都挺好。2块一杯的粥,每天晚饭时间出摊,买个两三百杯不成问题。
后来,他甚至把在外地打工的父母叫到身边帮忙,把技术教给他们。而学长本人,这时就在思考有没有更赚钱的路子。
因为一直在后街摆摊,所以很多商家他都比较熟悉了,而且学长也渴望有一家自己的门店,所以当他看到一家卖衣服的店生意一直平平,于是找到老板,说:我们一起合作,做餐饮。挣的钱平分,我保证你一年不低于5万,少了我给你补。
可能是之前卖粥的经历太顺了,学长不知道哪来的勇气作出这样的保证。老板当然是很愉快的答应了。毕竟,对于一个社会经历这么丰富的人来说,有学生愿意主动找上门拯救自己惨淡的生意,还给保底收入,这跟中彩票也没啥区别了。
学长自然是热情满满,专门跑到外地学习了瓦罐汤技术,一个月不到的时间,店开起来了。
但生意一直平平,说起来这也正常,刚开始大多数做生意的都会经历。但学长着急啊,这一年保证人家最少挣5万,没生意去哪给他补?
这个合伙人当然是不着急的,毕竟在当地混了这么久,有些势力,而且最重要的是,学长父母还在那里卖粥,这总是跑不掉的。
店里上过很多新品,但因为定位不清,生意始终上不来。同时因为一些合作的不愉快,学长很快丧失了所有信心。
最后迫于无奈,借钱给了合伙人五万让他走了。学长拿回了所有的经营权。
后续他又和朋友合作换了其它产品,有鸡排、板栗,甚至是鸭血粉丝,但生意始终上不来。
这个学长的例子算是一个典型的代表,我所看到的,几乎所有学生开的店,最后都以失败告终。
甚至刚才我提到的生意萎靡不振的二食堂三楼,也是一个学生承包的。
当然,这并不是说学生就不适合创业,现在我们回头看上面的故事,会发现这些失败的例子几乎都有一个共同的特点:
输出极其不稳定。
无论是生意萎靡的二食堂三楼,还是倒闭率极高的后街学生店,在同一个窗口或门店,你几乎很难看到一个门头能悬挂超过两个月。
可能很多人会说,就是因为生意不好,我才会尝试其它产品啊。但他们可能忽视了最关键的一点:频繁的更换产品和门头,才是导致他们生意不好的最大因素。
不过,后来二食堂三楼被一个餐饮集团承包了,具体名字我忘了。承包之后,三楼所有的窗口立即更换了统一的门头视觉,并丰富了产品线。甚至连窗口打菜的阿姨都统一了服装。
从此以后,学生们再也不用担心,今天吃过3号窗口的烤鱼,明天就只能吃炸玉米了。无论是产品类型还是口味,从此再也没有变过。
稳定的输出,让食堂三楼的生意很快超过了二楼,至于有没有比一楼更好,可能还需要时间去运营。
后街有一家米线店,生意是学校所有餐饮门店中最好的一家,老板是一位四十多岁的中年男子,跟他熟悉之后我才知道,他十年前就在这里做米线了。同样的位置,同样的门头,同样的一张脸,除了皱纹多了一些,其它东西都没有变过。
你说,这家店的品牌是什么?
是门头上的那几个字么?
真的不是。
如果非要给他找一个品牌的定义,那么这位老板、这个门店的位置、这个陈旧的门头、稳定的米线口味等等关于这家米线店的一切,共同构成了他的品牌。
顾客在购买产品之前,是有一个对大概标准的预期的,不管你去全世界哪里的麦当劳,你都知道它的味道是有保障的。
但面对一家新店,当我还没有对它的产品建立清晰的预期,不知道口味如何、服务如何、价格如何,甚至我刚刚建立,这家店又换了产品、换了老板,你说我是来还是不来?
“确认过眼神,我遇上对的店”。
很多时候,我们的购买决策就在一瞬间发生,没人会花大量的时间了解你,一个眼神的流失,足够倒闭无数家门店。
大到一个世界级品牌,小到一家米线店,道理就是这么简单。
所以,我们经常会说,品牌的本质是一种持续兑现的承诺。
塑造品牌,就是跟用户建立一种长久的信任关系。
简单的一句话,所有人都能理解,但不是所有人都能做到。
“一种持续兑现的承诺”,9个字,其实包含了两条路径:1.找到一种承诺;2.持续的传递并兑现。
“找到一种承诺”,其实就是我们一直在强调的定位理论,不论是品类还是细分属性或者是消费场景,只要是存在于用户认知中的,能够承载用户表达需求的点,都可以作为品牌的承诺。
甚至说的简单一点,你只要让顾客清楚的知道你是卖什么的也行,只有这样,顾客才能知道应该在什么时候、什么场景下选择你。
很多时候,我们学习营销,其实都是在围绕这一点。
洞察一个市场机会、找到一个未被满足的市场需求、洞察消费者的痛点、提炼产品卖点、优化文案表达等等,都是在帮助我们为品牌找到一个应该占据的“承诺”。
说人话就是“我在广告里应该打什么点?”
但是第2点,“持续的传递并兑现”似乎被很多人选择性的忽视了。以至于我们过度的聚焦第1点,总觉得找到一个强大的卖点、写出一句完美的slogan,品牌就已经成功了80%,但残酷的现实总会告诉我们:咱还没开始呢。
“持续的传递并兑现”,它的价值远远不亚于第1点,或者从某种程度上来说,高于第1点。
“我也不知道我们的定位是什么,我就知道,做餐饮首先咱要好吃啊,然后保证十年如一日的品质”,如果一位餐饮人能够不昧着良心的说出这句话,并做到。我想他应该已经超过了全国90%以上的同行。
黄太吉的品牌势能一度很高,但却以难吃著称,我不知道他们在持续的传递并兑现怎样的承诺,我只知道,这样无法和顾客建立一种长久的信任关系。
前段时间在抖音爆火的答案茶,短时间内迅速开放了200多家加盟店,我不知道这样的决策,能否保证后续所有门店持续稳定的输出,但这对门店管理的确是巨大的考验。
虽然建立信任不难,但摧毁信任却更加容易。更何况,我们处在一个备选方案如此之多的商业社会。品牌早已不再是稀缺资源,与顾客之间的信任关系才是。
感谢阅读,我是尼克,一名创业者,营销顾问,文章来自我的微信公众号【尼克的商业洞察】。
当然,除了这篇文章,我还分享过“外卖为什么很难做品牌”的思考,在我看来,很多外卖店的品牌意识,其实是被外卖平台抢占了。换句话说,外卖店在平台上就类似于一个个的货架,而不是品牌店。为什么会有这样的现象呢?在我的公众号中回复“外卖”,可以看到我的回答。
当然,除了这些,我还在公众号中分享了更多的商业洞察,内容包括:商业洞察丨文案技巧丨营销方法丨个人成长。
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主要是缺流量,然后就是信任转化
我这边以火锅店作为案例,你这边可以作为参考
利用社群营销,不管什么行业都可以通用,底层逻辑都一样的
火锅店社群运营方案
1、定位分析
1)定位:川人川菜,火锅首选。(有自己的特色,绝活,做差异化, 与众不同)
2)店名:小龙坎,简单好记,朗朗上口。(最好设计与店名有关的 菜系,增加客户的品牌识别。)
3)产品设计:独居特色,别具一格。(拿别的火锅店利润产品来做 引流,推出自己的特色菜系或者口味)
4)打造自己的招牌产品,形成品牌护城河,无可替代,无法超越
5)地理位置优越:紧邻大超市,天然流量入口
2、需求分析
1)享受美食的需求
2)占便宜的需求:礼品、奖品,打折、抵用券、免费酒水、小菜、 免单、刺激
3)赚钱的需求:推荐朋友就餐,送就餐抵用积分。积分可以抵消就 餐费用。利益驱动
4)学知识的需求:建群教大家如何在家做地道的川菜,火锅
我们有美食板块 知识输出
5)交朋友的需求:美食群里,长期孵化,建立当地人脉社群。塑造 一种文化、一种价值观。(凡是小龙坎的群里的人都是豪爽的人, 都是大气的人)
6)便利的需求:紧邻超市,采购完就可以美美大餐一顿。可以提前 预约订桌。支持微信点餐。
3、流量来源:
1)店面引流
2)附近超市引流
3)附近商家引流(KTV、酒吧、棋牌室、超市、服装店等)
4) 朋友圈集餐引流
6)当地社群引流:当地微信群,QQ群,公众平台引流
5)自媒体引流(找当地网红代言,或者自己店员拍抖音、快手,打 造网红饭店)
引流道具:开业折扣(限时限量);进店有礼(礼品与主营无关: 比如餐具,茶具,杯子,化妆包,电子称等等平时大家能用到的高 价值低价格的产品);免费饮品、酒水、免费小菜;现金抵用券
4、传递价值
1)品牌价值:味在小龙坎餐饮连锁的品牌优势,服务、宗旨
2)超大折扣:勾起欲望
3)超值礼品:礼品给力,免费福利,让人无法拒绝
4)礼品限时限量,制造稀缺
5)超感服务体验:超海底捞的服务体验(要求我们的工作人员的服 务水平)
5、建立信任
1)用社交工具与客户建立联系,便于沟通、传播。例如微信群,小 程序。
2)兑现承诺,做诚信商家,提升信任感。
3)鼓励客户提建议。采纳奖励现金抵用券。提高客户参与度。
4)福利群,红包。抽奖展现大气,自我故事塑造分享,增加认同, 拉近关系。
6)线下聚会 ,提供 场地,酒水打折。活动组织安排 ,形成人脉 圈子。满足交友需求。
6、成交变现
1、到店消费
2、储值有礼:充钱就送大礼,设计无法拒绝的成交方案。圈住客户 和资金
两种策略:
1、利用充值送礼,礼品找渠道,阿里巴巴,或者企业礼品专业采购 渠道,可以采购到超值的东西,市场价格 500元左右的,其实拿货 价可能就100多元。冲1000元,1000元的储值,再送价值498万 向轮高级拉杆箱一个。再送价值 198 元茶具一套(找到二三十块)。
2、利用0元营销策略,冲500送1000,冲1000送2000.冲3000 送5000)结合当地社群联盟,利用联盟商家的引流 产品送出去, 实现共赢。
最后,礼品限时,限量,制造稀缺,马上成交
1)每一个进店的客户,凡领到小礼品的客户,要求转发朋友圈。拍 照晒福利群(三张照片,礼品照片、客户拿礼品拍照,门店门头照 片)。
2)每一个消费的客户,发圈集赞,超过50个赞,享受折上折
3)顾客在店里拍抖音,快手。1000点赞,送礼品或者抵用券。 (内容与本店相关)
4)每个消费的客户,根据用餐金额送抵用券。小额多份,20元一 张,送多张可以让家人朋友过来消费抵用。
6)学会社群营销,帮助联盟商家建立顾客群,相互渗透,粉丝共享。
以上 就是这个火锅店的一个社群计划营销闭环
今天嬴政分享的是一种颠覆传统营销的新营销案例——品销合一的营销,它不仅能打响知名度,同时还能迅速达成转化率。在创业成本居高不下的时代,没有比这更具性价比的营销方式了!
有位老板在北京昌平开了一家大排档,生意一直不景气,在亏损的边缘挣扎。
大排档主打烤鱼和烤鸡,同时还有小炒,在附近算得上一家中档店。在没有遇到危机前,店的经营状况勉强收支打平,老板说每年30多万房租,基本上是给房东打工。
可是,去年开始,尤其是进入夏天后,仿佛一夜之间面临着严峻的市场形势:
1、周围居民消费一直提振不上去,完全没有活力。社区超市里多人都直接搬着一箱箱啤酒进了家门,很明显他们把家庭、朋友、同事聚餐选在了家里。
2、顾客对价格非常敏感,商家不敢随意提高价格。换句话说,店里高价位、高毛利的出品无人问津,中低价位菜品才有销量。
3、每年6-10月是大排档的旺季,但6月以来,老板的店却跟前面的淡季一样,并没有翻台率的提升。其原因主要是去年周围新开了几家同类型的店,分走了他的半数客流。
之后老板为大排档生意差找了一下自身的原因:
1、店虽然开了半年,但在附近名气不升反降。导致这种情况的根本原因就是不会做营销,大排档的价值释放不出去,所以目标客户轻易被同行抢走了!这是大排档一直不死不活的最大病症!
2、菜品定价不合理,分不清爆款产品和利润产品。爆款产品本来是引流的,老板却靠它赚钱,而一些配菜小炒却价格奇低,单品为王的优势荡然无存!
之后老板学习了很多案例营销方法模式等后做了一一套“品销合一”的营销方案,既把品牌打响,又提振店里销量。
大排档的主要属性是社交,来这里消费的百分百是聚餐,要么是家人,要么是朋友,要么是同学同事。既然是社交,气氛必不可少,怎样提振气氛,答案是啤酒!啤酒是北京的刚需!所以老板决定在啤酒上做文章,切入到这场营销。
北京的啤酒种类五花八门,燕京、青岛、雪花、百威,甚至远在广东的珠江啤酒都有它的身影。经过权衡后,老板选择了本地品牌燕京啤酒作为营销主角。
老板的营销主题是“狂欢大排档,啤酒免费喝”,是的,你没看错,全部啤酒免费喝!大家肯定有疑问了:这样卖酒,这家店岂不是要赔死啊?答案是:有风险,但可以控制。
首先,燕京啤酒在当地的零售价是4-5块/瓶,但进货价最低可以拿到2块。老板粗略估计了一下,一个5人的聚餐,一般消耗10-20瓶啤酒,也就是说成本在20-40元。为了进一步控制成本,老板虽然在标语上说是免费喝,但一桌只限量10瓶,在入座的时候提醒顾客,超过10瓶得按2元/瓶收费。
一桌10瓶免费啤酒基本上满足了大部分的消费群体,少部分酒量大的人看到超出部分2元/瓶同样觉得实惠,因为自己去买得5元/瓶。
免费喝啤酒会不会赔本的关键在于单桌消费总额与酒水的消费比例。我们按每桌5人10瓶啤酒算,活动成本只有20块,而调整菜单的客单价在70块左右,一桌人消费金额就有350块。
有时候老板还搞8折优惠呢,而这场活动相当于打了个9折都不到!
在这场活动中,很多顾客为了“占便宜”,不惜开车几十公里过来吃饭!因为如果他们正常吃饭,酒水开支一项就得上百块。其实他们不知道,他们省掉的酒水,商家已经在其他地方赚回来了。买的没有卖的精,这句话永远成立!营销成功的关键在于深刻、准确地吃透了人们的消费心态!
最终老板的大排档在一个月内以2万瓶啤酒(4万块钱)的代价搞了一场轰轰烈烈的营销活动。在活动期的一个月内,这家店平均每天翻台6次,日流水2万多,一个月下来,营业额达到60多万,这几乎是平时的5倍!
除去啤酒成本,最终老板大排档这个月净利润6万,一举扭转了之前亏损的局面!
时代在变,营销方式也在发生巨变。曾经的传单、打折等营销策略早已落后,腾讯商业经理王莹曾经说过:“品销合一”是未来营销的大趋势。
在这种趋势下,所有商家都要用新思维定义自己的每一次营销活动,毕竟流出去的开支,都是自己的血汗钱!
~~未完 待续~~
好了,今天的分享先到这。请注意,如果你把它当一个故事看了也许你将一无所获,我们应该要深度的挖掘其背后的本质,这样才能让自己更快的成长,这也将是我分享的价值所在。
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餐饮行业目前最大的问题是同质化竞争,真正要想从口味,品牌上突破难度比较大。每个消费者的味蕾都不一样,众口难调,再好吃的口味一段时间下来就吃腻了,这也是为什么大部分餐厅过端时间都需要升级换代。而品牌需要长期的积累,短期投入没有效果。
对于餐饮从业者,还是要利用好线上新媒体渠道,比如抖音现在是一个很好的宣传平台,每天被打开2亿次,用户5亿,且大部分都是年轻人,这个免费的宣传平台是绝对不能拒绝的,只要稍微花点时间学习一下,每天拍一段跟餐饮主题结合的特色故事,长期积累下去,肯定是会有效果的。
还有另外一种方式。餐饮行业已经有一些机构用的非常熟练了。比如北京的伏牛堂,两年卖出1000万份牛肉米粉,估值5亿,就是因为他们有40万的线上社群用户。
对于每一家餐饮店,你的用户是你最大的资产。做好餐饮没有别的,就是每天怎么样让更多的人光顾,怎么样让关顾的人回头率更高,怎么样让光顾的人给你介绍。这些都是社群可以完成的。只不过很多从业者不太会熟练使用这些互联网营销工具。所以跟不上时代,生意不好怪不了别人。
什么是粉丝经济,粉丝经济就是你要跟用户做朋友,你若端着,用户就无感,跟用户做朋友,粉丝经济是每一家实体店今后的必修课。既然在品牌口味上赢不了别人,就要想办法在用户运营上胜出。
我分享最基础的社群运营模式,老板自己就可以完成,不需要外部找专业的人。
建议餐饮老板要做到每个消费者消费结束以后,邀请进入专业的美食社群,理由很好找,加入打95折,里面会分享一些最新的美食信息,然后会定期抽奖做试吃活动,老板在里面多发发红包,吃人嘴软,拿人手短,别人拿了红包自然下次还是要来的。
也要加个人微信,给用户做做点赞评论,不要觉得这些事情太小你不屑去做,这都是跟用户建立连接的有效方法,作为一家小餐饮店,你没有什么成本打广告,就要用这样的方式,简单的事情重复做。如果你做到有1万微信粉丝,10个社群,你的生意不好那是不可能的。
有进一步交流的老板,可以添加我363313867.赠送你社群营销的相关资料
自报家门一下~我自己做连锁餐饮的营销也有五六年了,最近也在筹备给公司店长的培训课程~刚好也可以来说下~
关于营销的技法方面,感觉前辈都说得差不多了~但个人感觉其实做餐饮的营销手法真的非常多,网上都不乏各种的方法论~但在我做餐饮营销那么多年的经验里,对于单店的营销规划,我个人觉得再好的技法都是基于知己知彼的调研和反复多次不断的记录和校对。
首先说下知自知彼这件事,其实很多初入餐饮的人在还没有了解自己是谁,自己所处什么位置情况之下,就贸然的采用各种引流促销的营销手法, 的确会带来一时间的顾客,但长期下来还是不行。毕竟再刁钻再精细的规划其实都还是折扣的问题,但问题是,折扣我给出去了,到底有没有为我带来我想要的引流效果?有没有为我所在的这个门店带来应该有的效果?这些其实都是要正如前期思考的~所以在营销手法之前,做好知己知彼非常的重要。那问题来了,如何做好知己知彼呢?我拿自己上课的一个案例做例子:
首先,建立一张属于自己门店的档案卡。
这就好像体检表的基础档案一样。一方面自己可以对自己门店的情况进行一个全面的了解,不用总是凭感觉和大致印象。二方面即使自己搞不定的时候,可以拿这些资料请教别人的话,别人可以更加清晰的了解你整个门店的情况。
内容不需要非常的详细,但是能把核心问题都呈现在上面,里面有几个核心的点说一下:
为什么要填写台位数和不同台位的数量。其实有很多店装修的时候并没有完全掌握自己门店的情况,完全是依靠老板的个人喜好进行设计。这就会出现非常多的功能性的问题:比如说,如果到店的顾客是2个人居多的情况,但是你卡座特别多的话,其实会形成非常多的浪费。而如果二人位非常多,你又恰恰是处在家庭客居多的商场里的话,位置又不够坐,即使拼桌的情况,也会让整个门店的动线不流畅,顾客体验也不好。所以通过记录台位数的不同,再配合用户的调研情况,是可以进行后期的桌位的调整,以契合门店实际的需求。
再说下可视人员的问题,但现在社会不是说只是吃饱饱了就好,而是需要讲服务讲体验,而服务和体验,即使现在人工智能再怎么发展,餐饮这块终究是需要人与人接触。但最近很多餐饮都上线了线上点餐,有好处啊~无纸化了,节约成本~人员也闲置了,不如裁掉算了~但也出现了副作用,因为线上点餐的关系, 没有人员二次促销,顾客点的东西少了,又因为全程没有多少次接触,又感觉没啥服务。我个人感觉其实线上点餐的目标是把服务员从一些繁琐又不产生好感和效能的工作中解放出来,然后花更多的时间在服务顾客方面,而不是一味的缩减人手。
由此可见,关注每位服务员可服务的台数就非常重要了。每个门店可以根据自己的想法规划自己觉得最合理的台数,我自己了解的话,一般服务好的餐厅,比如海底捞这样的,一个人看4个四人台这样~如果讲究人效的话,一个人看6张台也是可以。
平均等位时间这块是需要经常进行测算的,根据不同的等位时间可以适当的做一些等位送菜、等位互动游戏的体验。监测这个时间的目的,一方面是不能很容易就把等位这块的折扣给出去了,再者,设置的门槛又不能高的离谱,让所有人都拿不到这个优惠。所以说你,你设置的等位折扣或者送菜的门槛,最低那档应该比你的平均等位时间多那么一丁点比较合适。
同类餐饮和同消费群体餐饮,这个应该很好理解的~同类的餐饮是我们的竞争对手,当然要实时关注,但是有时候打败我们的不是我们的直接对手,有可能是拥有和我们同样消费群体的其他品牌~周边竞争情况就是把这些竞争对手的情况详细概述一下,客群,餐厅特色,平时的就餐情况,有什么卖点。基本上都是可以看得到的内容。
娱乐性商户指的就是同样消费类型,顾客也差不多是同一群的商户,没事和他们多聊聊,让他们帮你推一推,相互做个会员折扣什么的~
现有媒介这块,就是自己门店现有的媒介资源~一般商场店的广告位最好起到互补的作用,所以要列举在一起看看,哪些位置或者哪部分核心的客流没有被覆盖到,或者广告位之间有没有出重叠的部分,综合起来看广告,而不是考虑这个广告位是不是很便宜,或者只求多不求对。
明天要上课了,先要要去准备课件~
等上完课再回来继续写….
所谓的营销现在大部分商家包括所谓的砖家都是靠降价来促销,殊不知爽了一时废了一世再也爬不起来,千店千面,只有自己最了解自己的店,根据店和市场的实际情况去做活动,活动设计不好,还不如以不变应万变,谢谢
说到餐饮店营销,必须了解一个餐饮店成功最核心核心的因素是什么,我觉得是好吃。这种好吃远不仅仅是自己觉得好吃,而是餐饮店周边的住宅人群觉得好吃,因为这是老客,是持续的回头客,当然,景区等一次性的客户除外。
很多餐饮店老板都觉得自己的食物很好吃,不然也不会开店,然而客户不这么觉得,那么这个店肯定离倒闭不远,并且好吃也是有标准的,一周来吃几次,一个月来吃几次?这个是好吃的重要评判标准,因为客户只有用行动用钱投票了,才是你食物的真正市场价值,也是决定你赚不赚钱,赚多少钱的根本。
所以打造产品的口味是重中之重,开一家快餐店?小吃店?炒菜为主?还是怎么样,这个一定要考虑清楚,综合周围市场情况和自身情况进行综合评估。离开产品谈营销的策略都是扯淡,并且餐饮行业特性,重复消费极强的行业,好不好吃,下次还来不来,客户心里吃一次就知道,大部分餐饮店倒闭的原因也可以说是口味不好(不符合周边人群口味需求)。
所以如果你正在开餐饮店或者准备开餐饮店,务必把口味放在第一位,这是核心的核心,我们看过太多因为口味很好根本不懂营销的食品或者小餐馆小面馆声名远播的,但是没有一个不好吃的食物但是营销宣传做的很好的生意火爆,即使有,那也是昙花一现。
口味的评价标准可以请一些人来试吃,来改善不断提高,周围潜在客户群觉得好吃并且愿意经常来吃这才是真的好吃,这才是有效的,否则花钱花力租店面,搞装修等都是徒劳无功,口味不好注定关门倒闭。
接下来讲营销策略,店开不下去无非一个问题:没有客户。这个还可以拆分:新客和老客。
新客拓展三个渠道:门口自然流量,外卖平台,转介绍。
不可否认的是,时至今日,大部分餐饮商家几乎不会做什么营销,他们觉得开店就是坐等客户上门,觉得这就是营销。还有一些觉得营销是生意不好的时候做的,殊不知锦上添花可以倍增数倍利润,因为已经有成功的经验和基础了。
那么门口自然流量如何抓取?
一切营销问题的答案都在客户大脑里,试想一下,你走在街上准备吃饭,这些餐馆都没有吃过,如何选择餐馆?平常不要吃饭的时候,哪些餐馆又会引起你的注意?为什么?我想就这么简单的思考一下,你都会有不少思路来吸引客户注意到你的餐馆,并且看到你的店面招牌以后增加尝试的心情。
所以门口自然流量抓取的第一个要点就是店面门头,看起来让人舒服干净,亦或是新奇想一探究竟,包括文字和版式等(本店特色优势等等都可以列出来)。如果能看到里面,最好给人一种非常干净舒服宽敞的感觉。分享一个在商厦高层角落餐馆的营销广告:在本店,可以欣赏到本市最美的夜景。
第二个就是可以店门口列一个小广告牌,比如列出本店最有特色的菜,图片拍的一定要非常有吸引力,看着有食欲,是否可以大大增加客户的进店几率?并且这个小广告牌可以罗列很多的活动方案,进行很多营销策略,这是一个天然的广告牌。
很多客户也很纠结,他们不知道哪家好吃,不知道该吃什么,为什么选择你家?你需要给他们一个理由:例如新客进店送骨头汤一碗;开业酬宾全场买一赠一…
也许你的店面位置不好,没有多少自然流量,那么就需要去引流。如何引流?去周围人群密集的地方发传单,或者小区全面覆盖发传单,可能你要说,发传单没用,因为你试过了,那么我要说,不是传单没有用,而是你的传单没有用。因为关键不在于传单,而在于传单的内容和方案。
客户为什么来你这里吃,需要一个理由,理由怎么写,例如上面的新客进店送骨头汤一碗;开业酬宾全场点餐买一赠一…当然,这个策划需要根据具体情况进行设计,这只是一个例子。这个理由越充分,越有吸引力,客户来你这吃的几率也就越大。
其实口味真的很好的店,即使位置不那么好,生意也不会差,但是他们如果用上营销引流之类的策略,利润可以倍增几倍一点问题没有。
接下来讲讲外卖平台(团购网站)。
还有现在是移动互联网时代,通过网络抓取潜在顾客自然必须进行,尤其是团购网站,实在是餐饮店抓潜利器。
那么就浅谈一下团购网站,为什么要团购?
一便宜。二不知道有啥好吃的。
所以你的团购文案一定要从这两个方面下手,别人看了你的团购页面但是没有买单,就是你团购文案的错!因为你们彼此不了解,他仅仅能从团购文案来了解你的店和你的菜。
直接干货:
1你的团购网站上的菜一定要拍的非常有吸引力才可以,让顾客看了非常有胃口甚至是流口水,请专业的摄影师未尝不可,这是磨刀不误砍柴工。
2你的团购折扣力度看起来一定要大。很多团购餐饮店写的88折代金券甚至是95折代金券,我个人觉得几乎毫无吸引力而言,还不如进店顾客免费送一杯饮料呢。
比如你的菜单标价368,团购下来只要168,这个就显示的非常有吸引力,给人很强的视觉冲击力,因为所有的感觉都是比出来的。
那为什么我用了看起来三个字呢?因为这些是可以进行包装的,比如你的酱平常不收费,你可以在上面标价5元一位,通过各种方法把团购上的标价给提上去形成价格对比,给潜在顾客更强的冲击,引导她们购买。
3好评,很重要,淘宝很多人刷单,这个不用多说了,让顾客当场好评,送份饮料或者一道小菜,慢慢你会发现这个行为的有效性。
多提一句,如今外卖平台乱象丛生,很多小黑作坊不闻不问食材质量超低价出售,可能很多实体餐饮店无法抗衡。我觉得这只是暂时的,越来越多消费者认识到食材健康干净的重要性,对于没有实体客户吃饭地方的纯外卖店,怕脏怕食物质量差,这甚至也可以成为你的外卖平台宣传点之一,例:线下实体餐饮店,拒绝脏乱差小黑作坊。
多让别人来你的店吃饭是一种策略,少让客户去别家吃饭亦是一种策略,只要你给出足够充分的理由,小黑作坊脏乱差甚至食物中毒就是理由之一。由此又引申出一种策略:把你的餐馆厨房做成透明的,让厨师在客户眼皮子底下做饭,或者用摄像头投影在店饮食区域,因为很多客户是非常非常不放心卫生问题的,对厨房流程甚是担忧。
如果你能比对手对解决客户一些疑虑,那么你肯定比他们多赢的一些客户,以上的疑虑也只是众多疑虑之一。
关于转介绍也有很多策略,每次都随口一提好吃多介绍朋友来啊,其实并没有什么软用,一定要具体有好处才行,比如发两张五元代金券等等,内容太多,无法一一枚举,不过我想把上面内容吃透了运用起来也可以起到爆炸性的效果。
并且上面很多都是说明的底层逻辑,可以举一反三,而不是单单给一条单薄的策略去执行,那样效果只会大打折扣,因为不解释清楚就无法理解,执行起来就会有各种困难。最后,放上几条略带创新的餐饮营销策略作为结尾。
1设置吉尼斯记录奖:每天单桌消费最高者免单,也可以设置成每周,这样可以极大的促进顾客的消费激情,都想免单,然后拼命消费做第一名,和免去的钱相比,你赚的是多的多的,当然,需要具体测试一下。
2抽奖法:每满500元送抽一次奖,奖品可以是酒,菜,现金,代金券等等,当然,具体奖品和具体金额需要从实际出发,这仅仅提供的是一个思路。设想一下:当你消费到450元,你会不会多点一道菜去抽一次奖?如果是一天10桌这样的人呢?一个月?一年?
3办会员锁销,充500得600,充800得1000,比打折好,理由不多做陈述了,别人充钱在这里,肯定首选这里消费,也就是你把他锁定了,我一直觉得锁销是一种对顾客耍牛氓的行为,以后慢慢解释吧,反正商家谁用谁爽。
4每次消费主动抹去顾客的零头,给他好感,每次送道成本低但是售价不是那么低的小菜或者送一道菜,这招成本很低,但是效果很好,可以说10元用出了100元的效果。
5对所有进店顾客或者会员顾客进行记录,并且告诉他们:你推荐的朋友来吃饭全部打九折,据说这句话能提高20%的营业额。
还有问题可以联系公众号:斌斌随笔,祝生意兴隆。
Q����O
随着“互联网爆炸”时代的快速发展,人们获取了解资讯的途径基本都依靠着网络。一些与实际生活更加密切的行业,比如餐饮,突然面临网络的覆盖,导致线下的很多传统营销效益远远低于以前。而外卖的大肆增长,使得越来越多的饭馆开始追求你网上营销空间。
营销是随时随处可以发生的。不管是做餐饮还是其他生意,营销都是提高收益的重要手段。“全民营销”时代也推动了餐饮的营销进入普遍话全民化。所以,即使是小饭馆面也需要通过网络营销提高自己店的知名,带来更多的生意。那么做餐饮要怎样开始营销呢?
1、明确定位和目标人群。
无论是过去、现在还是未来,营销上大多将这句口令诠释为:找到目标消费者,传递有吸引力的信息,把产品(服务)卖给他们。也就是说,要考虑好你的营销活动是让谁看,这是很核心的问题。
2、提高展现、曝光率。
选定和找准目标人群之后,之后就要考虑如何精准地将营销内容传递给他们。现在的营销工具很多,选准之后,要有精准的传播推进和导流措施,媒体、大V、明星,都可以,但必须符合产品自身的DNA特质。
3、明确营销核心。
最好的核心是看不出的营销,一旦营销被看出以后,营销的效果就会大打折扣。事实上,服务也是营销,比如海底捞。它只不过是把营销以服务的方式来呈现给所有的顾客,以及餐饮同行。
4、深度套牢产生价值意识。
当顾客进入一个卖煎饼的门店时,它在柜台玻璃柜内同时售卖高端品牌咖啡,那么顾客自然会认为可以跟这种咖啡一起卖的煎饼,即使卖20块钱也是理所当然的,所以这也是营销很重要的点:价值和价值感。
其实,营销是一个长期的过程,不是短时的吸引大量顾客消费。而是将店铺的名号、品牌推出去,让顾客产生一个印象。就是有消费倾向时,会自然而然想到这一家店。前期通过特质营销打出名声,后期人情化营销维护顾客群。这才是餐饮做营销的最好方式。
随着餐饮店的日益增多,森哥也发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好,价格也不高,但就是生意不好。所以下面几点建议希望会对你有所帮助。
免费是最好的宣传
现在很多行业都在做免费体验,免费退换等服务,大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。
很多准备开店的老板对自己的产品信心满满,却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传,如果对自己的产品有足够信心,你还怕顾客下次不会再来吗。
利用网络媒体宣传
1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏,可以给予9折优惠。
3、如果来的顾客有网络红人,顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频,可以给予免单。
4、餐饮店主自己要运作媒体平台,例如抖音,想一些创意内容拍摄段视频上传。
5、建立顾客微信群,发的内容包括:每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
诱人的高颜值
如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求,“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜,满足当代人拍照发朋友圈的需求。
优良服务打造好口碑
客人到餐厅来消费,除了吃饱饭,其次就是来享受服务的。餐饮业作为服务业的一份子,那就得有服务业的特色,提供优质的服务,让客户满意。现在许多小餐厅不重视这一点,说话粗鲁,慢待客人,处理问题不及时等等,这类餐厅不管是在哪个时代,都将被淘汰。
微信营销
互联网时代每个人都是媒体,咱们做微信营销就是做口碑,通过一些特惠活动,让大家在朋友圈分享起来,提高餐厅的曝光率。鼓励客人在吃饭前或者吃饭后进行分享,怎送小礼品,提高餐厅的服务质量,让客人很乐意进行分享,在朋友圈轰炸式的宣传之下,很难说餐厅不火起来。
写字楼推广
写字楼是中高端客户,如果您餐厅有这个定位的话,可以试试在写字楼周边做一些推广。传统的就是订餐卡片,宣传单,时尚一点可以推二维码。扫楼或者出入口精准投递广告,电梯广告,街边广告等。
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可以借鉴我的这篇回答,希望对你有帮助。
中小型餐饮如何做营销方案?
现如今餐饮行业越来越火爆,是创业者投资选择的热门行业,因此深受众多创业者的青睐。其实对于创业者来说无论选择那个行业,都需全身心的投入和努力才能收获可观的利润和回报。就餐饮市场来说,还是会存在着激烈的竞争的,这就要求者创业者需要在自己店铺的运营和管理方面多花些心思,那么通过哪些途径和有效的手段让自己的店铺经营的更好,赚更多的钱呢?怎样提高餐饮营业额?下面咱们详细的解答。
一家土豆粉店为例,首先要提高餐饮营业额,需要保证店土豆粉口感和品质。营养丰富、味道独特这样不仅能够吸引更多的客流量,收获更多的口碑。需要具有专业的产品研发团队能够不断创新定期更具客户的饮食需求和季节不同推出新的口味从而保证产品的新鲜感和吸引力。此外还需要在产品在制作的过程中对于食材以及制作需要进行严格把关,从而保证美食的卫生和品质。因此一家餐饮店的产品供应可以说是店内的核心所在。
春秋时,卫国国君卫献公骄横粗暴,人们对他怀恨在心。后来,卫国大夫孙文子和宁惠子发动军事政变,推翻了卫献公的统治。卫献公失掉君位,只得带着母亲和弟弟逃到齐国,过着寄人篱下的生活。
孙文子和宁惠子赶走国君后,把持朝政,立了新的国君,就是卫殇公。宁惠子做了犯上作乱的事,在去世前感到良心不安,觉得驱逐国君是自己的一个污点,为了赎罪,他嘱咐儿子宁悼子迎回卫献公。
没过多久,卫献公听到有利于自己的风声,就派人与宁悼子联系,要他帮助自己重新登上君位。他还向宁悼子许诺,复国之后,他只掌管宗庙、祭祀等事务,朝廷的政务全交给宁悼子办理。但是,朝中很多人反对让献公复位。
一位大夫叔仪警告宁悼子道:“做事情要前后一致,你们宁家一会儿把国君赶到外国,一会儿又要迎他回来,变化如此之大真是令人难测。这跟下棋差不多,棋手下棋如果举棋不定就会失败,更何况您面对的是国君废立的大问题。您要是非要轻率地处理国事,一定会有灭族之祸,到那时后悔也晚了。”
可是宁悼子打着“遵守先父遗命”的旗号,一心想废新君,立旧君,好独揽朝政大权。后来他灭了孙氏,将卫殇公杀死,迎回了献公。不料,卫献公是个记仇之人,他刚一回国,就把宁悼子满门杀了个干净,报了自己当年被宁氏驱逐之仇。
推荐一个串串小店的营销案例。
身处成都吃货一条街,却食客寥寥。这家八张桌子、20平米的夫妻店,如何将独具特色的油炸串串推向市场?没有高预算和大曝光,这家小店凭借有力的利益点和差异点破解到店难题:http://all.vic.sina.com.cn/weibo_alk20/link.php?alk_from=H001_P00118603_C019_T010_20180926_N002&load_type=senior_case&id=18603
一家位置不好的餐厅日营业额却达到了近3万,我做对了什么?
不废话,直接上干货,对我前段时间操作的案例进行拆解。
我是去年12月开始成为土土鸡餐厅营销顾问的。其实不应该说是土土鸡餐厅的营销顾问,而应该是南天狼集团营销顾问。
因为在我成为他们营销顾问之前,那家餐厅不叫土土鸡,是我后来给策划的。当时他们的餐厅属于亏本状态,后来我做了一系列品牌营销策划,在3个月内实现了战略扩张的目标。
具体的背景就不多讲了,有兴趣的可以看我之前的文章有详细介绍(也可以看我私人微信朋友圈)。
4月份,土土鸡第二个旗舰体验店开始筹备装修中,另外的生鲜店“土二叔”及网上商城同时在筹备。7月份装修好,然后开始了开业流程。
但是在开业的时候,我发现了一个重要的问题,随时可能面临亏损的风险。
因为这家旗舰店开在了五一中路的临街位置,而那个地方完全属于城乡结合部,土土鸡又属于单品,而且餐厅有两层,面积在1000平,房租也是高的吓人,想要在这样的环境下生存。
而我当时经过分析,如果想要在这里生存,当时就不应该租两层或者不应该走单品路线。但说啥都已经晚了,只能去解决问题。
那么,要如何才能生存下去呢?
还没营业的时候我们算过一笔账,每天营业额达到一万以上刚好收支平衡,如果低于这个数就是亏损。于是,我花了两天在餐厅周边进行考察,并且制定了一个营销方案。
但你知道吗?最后开业的结果是:餐厅日营业额将近30000元。
这是怎样一个概念?
如果你在广西或者去过广西,应该会知道“甘家界柠檬鸭”,这家连锁餐厅在广西经营多年,它的商标是“广西名菜”,给人一种来了广西就要吃的感觉。
这家餐厅面积在2000平左右,但每月的营业额平均也就在70-90万之间,最重要的是它就在土土鸡旁边。
而土土鸡在开业后就达到了这个营业额(日营业额将近三万),并且从开业到现在两个月时间,几乎没有投入过任何的广告费用(只是简单的印刷了一些DM单页)。
到底是怎么做到的?
接下来,我就对这个案例进行复盘。
1、免费引流
一个餐厅如果想要有人消费,首先要解决的就是人气问题。
关于引流,餐厅位置和周边的环境局限了,而土土鸡作为一个初创品牌,虽然第一家店在上半年经营的不错,对于绝大多数人来说土土鸡还是属于一个新品牌,完全没有知名度。
那怎么办呢?
一个最简单最有效的问题就是——“让消费者看到你的人气。”
餐饮行业有个定律:如果你的餐厅有人用餐,陆陆续续就会有人进来消费,而如果你的餐厅很冷清,基本上也不会有什么人来消费。
你在吃饭选择餐厅的时候有没有这种感觉?我想你肯定很多时候也是选择人多的地方,如果人不多,你可能就会质疑这家店到底好不好吃。
所以在试营业的一个星期,我们为引流采取了以下策略:
试营业的一个星期餐厅一共送出了300份左右的鸡煲。这其中没有任何一个环节是需要费用的,主要在思考如何免费让引流效果最大化。
总体来说,试业期间这几个方式引流的效果非常不错,给餐厅带来了大量的人气,也给餐厅积累了第一批口碑用户(开业之后有时鸡都不够卖)。
值得注意的是:有的人认为砍价或者美团来的客户没有价值,而是这是一个偏见,只要你的用户路劲设计的够好,完全可以实现转化。
你可能会想:免费吃鸡的引流方式有意义吗?难道不会亏本吗?
这个问题问的很好。
但不花宣传费用这的确是一种最好的方式(至于为什么不花费用我就不方便多讲了),而且如果你吃过鸡煲就会知道,除了鸡煲,配菜的消费也不低,你不可能只吃一个鸡煲吧?
不过,因为餐厅在城乡结合部,确实有一些爱占便宜的大妈凭单页前来只吃免费的鸡,一个配菜都不点。
这其实没有关系。因为我们设定了每天免费吃鸡的人数,而且让大妈这种真实的顾客占点便宜,总比花钱雇人来吃有效吧?
现在,你知道那些网红餐厅为什么花钱都要请人排队了吗?
ps. 这只是试营业期间的引流方式,中间我策划了一个裂变活动。
2、重复消费
一个餐厅如果想要经营的好,首先要解决的就是重复消费。
客流引进来了,怎么办呢?
总不可能说管他来不来,如果好吃他下次自然还会再来吧?或者即使这位顾客不来也没关系,反正总有人会来消费吧?
当然不是。
在这样一个获取客流成本奇高的竞争时代,浪费每一个进店的消费者都是在犯罪,所以餐厅最重要的是留存率,你要想方设法让你的顾客多次消费(不论是美团、集赞、还是口碑的顾客)。
就好像今天有家网红餐厅约我谈营销合作,我发现他们的留存就做的不够好,没几个人愿意充值重复消费,这种情况下,如果餐厅想要做好会很难,要么就是成本太高(因为总是要不断吸引新顾客)。
土土鸡餐厅位置没有优势,更要珍惜每一个来之不易的消费者,所以针对这个情况,我制定了两个策略:在点餐前和买单的时候都设计了转化策略,吸引他们加入会员,不浪费任何一个机会。
点餐前的策略涉及到客户的商业机密,在这里就不多讲了,主要来分享一下买单时如何让消费者加入会员。
在回答这个问题之前,先回答一下我之前提过的一个问题:
“为什么优惠券越来越失效了?”
这里的优惠券你可以理解为常见的优惠券和打折方式。
一个最重要最直接的原因就是——“消费者感觉不到你的优惠”,或者说你给的优惠方式对他来说吸引力太小。
所以,针对这种情况我就给土土鸡制定了一个策略:加入我们的会员,今天这单就可以免费,下次来消费还能打8.8折。
怎么加入会员呢?
操作上非常简单,只需要让他充值消费金额的3倍就可以享受,会员卡余额还是有充值的金额(比如你消费200元,充值600元就可以免单,而你的会员卡还是有600元余额)。
实际上,这跟一些商家充xx送xx是一样的逻辑,折扣算下来也是7.5折,但给消费者的感觉会大不一样,他会觉得更加优惠(事实也是如此,很多消费者对这个免单策略无法抗拒)。
但是仅仅有这一个我认为还不够,很有可能她消费完了会员卡的金额就不再来消费,或者消费次数减少。
所以,我又在会员卡的基础上增加了一个环节——“集齐十二生肖赢888元”。
因为土土鸡主要以吃鸡为主,我就把鸡的生肖排第一位,然后今年是狗年,所以排在第二位,并且这两个生肖券是送给办了会员卡的顾客的(这么做的目的是为了降低消费者的参与门槛)。
最后的结果是:不仅提高了餐厅的充值转化,还增加了消费者的消费次数(想要赢取888元奖金,最少需要消费10次以上)。
3、团队激励
把厨师长打造成产品经理,把服务员打造成销售团队。
虽然我做了引流和转化措施,但是因为土土鸡的团队成员都是新的,在这之前也没有进行磨合,所以在几天的试业期间会有一些顾客不满意,比如说有的顾客嫌菜品太少,有的嫌味道不合适。
前面我讲过:在这样一个获取客流成本奇高的竞争时代,浪费每一个进店顾客的行为都是在犯罪。而如果顾客不满意,就一定会流失。
开始我想的是让楼面经理去解决这方面的客诉,毕竟是餐厅最高领导比较有说服力,后面想想太官方,所以我就提出让厨师长去询问顾客的意见并记录好。
为什么要这么做呢?
因为你让经理去,消费者不一定相信你会改进,而如果让厨师长出面,就会有很大可能是真的会改进,毕竟出品是厨师长把控的。
解决完出品的问题之后,我发现试营业期间的会员充值不理想,不理想的原因不是因为吸引力不够,而是服务团队是新的,缺少这方面的意识,很少主动去引导顾客充值。
所以,我发现问题之后决定把他们打造成销售团队,所以做了以下两个动作:
服务员不愿意主动引导顾客充值,一方面是可能没有经验,另外一方面会觉得充值会员这件事跟我无关,我只负责服务好顾客就行了。
那怎么办呢?你不可能去骂人家或者扣人家工资,那就为她提供动力,并且这种动力是马上可以实现的(比如说充值一个顾客奖励10元,第二天开例会当场发放)。
这样一来,服务员的积极性提高不少,每天都有现金领。但是光有激励还远远不够,还得教他们方法。
所以我就给她们培训了一套话术,并且让大家在顾客买单的时候,一定要问:
“这餐可以免单,你要不要享受呢?”
免单?一下子就激发了顾客的好奇心,接着顾客就会询问下去,充值会员基本上也就是水到渠成的事情。
所以,在试营业结束后到开业以来,餐厅的日营业额将近3万,会员充值转化率基本稳定在70%左右。
一个普通的厨师长,我把他打造成产品经理,让他去解决消费者的需求,一个普通的服务员,我把她打造成销售人员。这就相当于是餐饮界的“核武器”,有效的提高了竞争力。
ps. 有些营销策略涉及到客户的商业机密就不分享了,还有些传播策略因篇幅有限,有机会再来拆解(我的私人微信朋友圈会分享一些营销观点,有兴趣可以添加)。
最好的赞赏是你的启发时间,如果你有启发,请赞一个!
“流量为王”的时代,为店铺实现“新零售”,进入新阶段势在必行。
亲手为多家餐饮店做过营销配置的服务,我大胆地分享一下些经验。
既然问的是小餐饮店如何营销,那么我先举一个前段时间做过的一个经典营销案例。
前段时间还是世界杯期间,一个客户朋友借着世界杯的大浪潮做了这么一套方案。这个餐饮店是一家啤酒烧烤小店,就两个门店大小,整个面积加上店外边不过一百平。通过这一个营销方案使他店里每天五千到八千的浮动的营业额一下子提升到每日一万五以上,后续世界杯结束之后,顾客回头率的增长速度也保持在20%以上。
这个方案是这样的,做的一期线上推广,推广内容除却那些门店的信息之外,主要活动内容是在世界杯期间,到店消费关注公众号并成为会员即送99瓶啤酒券。
活动内容其实很简单,但其中包含的营销思路却是大有可谈。
首先这套方案抓住了很多球迷在观看世界杯比赛的时候喜欢聚集在一起讨论赛事,聚集在一起便少不了啤酒瓜子,而送的99瓶啤酒又是夺人眼球,让人忍不住就要领取,无论是球迷还是非球迷,从而老板就能将这部分人吸引到自己的小店里去。
大多数人在这几年里都收到过无数的代金券优惠券,早已经麻木,甚至很多的送礼品券,大众都已经见怪不怪,如何做到夺人眼球,一方面要借助大趋势的风口,另一方面给到顾客的足够震撼的优惠或礼品。
有人也会问,我的店里给每个来注册过会员的顾客都送99瓶啤酒,那我的店还赚不赚钱了,其实不是这样的,这个啤酒券是投递到顾客的微信卡包或者支付宝的卡包里,只有到店之后才能兑啤酒。而且一个顾客去看世界杯往往还会组织几个朋友一起去看,假设一次来这波顾客有四个人,一场世界杯比赛喝掉个二十瓶也不少了吧,喝二十瓶啤酒不能干喝吧,肯定要配着烧烤小菜。
从表面上看起来,一次送出去二十多瓶啤酒好像送了很多,但事实上呢,批发过来的啤酒,成本最多不过十几块,但是在消费者角度来看,他好像已经占到了天大的便宜,能不乐意吗。假如把这二十多瓶啤酒换成一张二十元的代金券的话,那么吸引到店的消费者少的可能就不是一点半点了。
另外也是这套营销方案里最具特色的一点,顾客带着朋友来吃烧烤喝啤酒,必然也会让朋友都知道这边只要关注公众号注册会员就能送这99瓶啤酒券,一桌的朋友,至少七八成会选择去领这啤酒券吧,这种老客带新客的裂变营销模式才是所有获取新客方式中成本最低也是最行之有效的一种。
最终所有领过啤酒的消费者,也会因为啤酒没喝完,下场世界杯比赛继续来,啤酒喝完了,还带着新朋友一起来。只要顾客到店多次消费之后,自然而然为对这个店产生粘性,有较高的忠诚度,下次提起吃烧烤还会继续来。
案例说完了,其实就是个简单的活动,却是一个最成功的活动之一。为什么这么说呢,从消费者的角度来说,消费者对一个活动内容的停留阅读可能就短短的半分钟甚至更短,这个营销方案用最简洁的内容传达给消费者最震撼眼球的活动,在最短的时间内引起消费者的兴趣就能尽可能抓住大部分的潜在客户。
对于小餐饮店来说,在做到菜品、环境、服务等都好的前提下,营销也是大有可为的。
首先对于新店的开业必然是需要造势,曝光自己,让消费者注意到自己,那么给消费者看到的线上或者线下的文案或者海报必须得要突出你的活动,减少无效的内容,而且这个活动如果能搭上最近的大事件设计好吸引人的优惠就能有效地吸引到客人。绝大多数代金券满减的活动已经烂大街,对很多人已经构不成吸引的要素了。
而吸引到店的顾客也要做好顾客数据的沉淀,将其沉淀为自己的顾客数据,比如通过会员、储值、关注公众号等形式留下它的信息。能通过电脑自动统计出顾客的消费水平、频次的最好。只要咱们把顾客的信息都留下来之后,下次做什么营销就不需要费那么多劲儿去找不认识店的人,毕竟一个店八成的营业额来自那二成的顾客。
餐饮行业开新店平均生命周期会在三到六个月,绝大多数都撑不过。
一方面传统的“开门等客,关门送客”的经营模式已经跟不上这个时代了,需要咱们做餐饮的老板去有意识地建立好自己的顾客数据库,以后才能对他们做精准地营销。另一方面呢现在大部分的品牌餐饮店都开始反感大众美团的中心化平台,这些中心化平台作为普遍自然客流量的入口与出口,相当于捏住了品牌店的命根,他们普遍都在做去中心化的策略改变,建立起自己的顾客数据,让顾客产生粘性之后不通过那些平台去搜自己的店。更何况那些平台还抽成~
前面说到如果沉淀下来顾客的消费水平、频次等信息,是因为在有这些信息的时候,老板在做营销的时候就可以做到精准地营销。
何为精准一说。传统包括现在大部分的餐饮店在做营销活动时候,仍然是对自己所有的顾客发个比如20元代金券、满100减15元优惠券,这事实上并不是在做营销活动,真正精准的营销活动,应该要做到千人千面,举个例子沉淀下来的顾客中,比如小章一个月到店消费了4次,平均每次消费120元,而小李一个月来两次,消费150元,而小王一个月就来过一次之后就不来了,咱们用精准地营销,就应该实现三类人不同的优惠方案,举例子,对于小章,我们在他消费第四次时给出满150减30元,对于小李消费两次的时候给出满两百减40元,对于小王就可以给一个满100元减50元。
这些优惠呢一方面是促进顾客在一个月原本平均消费次数的水准上多促进他们来一次,另外呢对于小王这种即将流失的顾客要给出大力度的优惠,促使他回头,只要回头,这样的顾客就还有救。
这些都是非常有用的营销经验和思路,包括像上边世界杯案例中说到的那样,如果能设计出有效实现老客带新客的营销活动方案更是事半功倍。如果这些都做到了,每天的营业额翻一翻都是说少了吧,每天都客满如患,开分店的心思也可以动一动了。
打了这么多字挺辛苦的,点个赞关注一下真的不过分。
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刚刚我在系统里统计了一下,镖狮网服务过的餐饮公司有上百家,包括本地的一些餐饮店、也包含一些连锁的公司,比如罗大胡子、张一元、乐在点点等等。我们给他们提供进行线上引流、会员系统开发等服务,所以对于“餐饮店怎么进行营销?”有绝对的发言权。
话不多说,开讲十个餐饮套路,而今天的十个套路,都是基于会员卡(老会员)展开的,如何通过老顾客带来更多新客户,看会员卡怎么帮你吸客,转化和裂变!
当然,如果你不想看大段文字,也可以像其他人一样,加我个人微信:biaoshi555,暗号:030,详聊。
1、会员卡+小程序裂变引流
商家在老会员同步通知,让老会员自主扩散。可引导老会员分享,然后凭截图领取小礼物,逐步将流量引到小程序,促成销售。
另外用小程序来承载拼团、秒杀、砍价等优惠活动,激发消费者低价消费的积极性,实现快速裂变。此种玩法,可在较短时间内,积累出庞大的精准用户,后期商家可借此进行精准营销。这是电商小程序常用套路,但是再常用的套路,只要有效,就是好套路。
如果你想做一个小程序,既可以选择自己开发,也可以找镖狮网这样的外包平台来完成,小程序分为模板小程序和定制版小程序:
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2、会员卡送周边商家,合作引流
把会员卡做成福利卡的形式,送给周边的商家。
告知周围的商家,只要有客人在他们店消费,他就可以送给客人福利卡,客人拿着福利卡到我们店来消费,可以免费送一个精品菜。
让周边商家把这个会员卡当福利送给自己的客人,引流,成一单送5元,让他们更加有动力!
3、会员卡作为抽奖凭证,优化体验
为了让转化率更高,就要加强吸引力。告知拿着会员卡来店,可以抽取现金红包,最高奖是个iphonex!
4、会员卡充值的妙招
想要黏住顾客,就得让顾客充值。
如何让顾客充值呢?
如果顾客吃了100多,就告诉他充500就能免这一单,这样他就会充值了。
5、会员卡让顾客重复来消费的妙招
比如做亲子卡,不管是老人还是子女来店消费,第一次享受1块优惠,第二次就是2块优惠,第三次4块…第六次就是32元…这样相当于63块钱买对方6次消费。
6、会员卡让顾客拉人来的妙招
告诉顾客,只要拉好友来加上客服微信,两个人就都送赠品(一道菜),如果不去拉人,岂不是损失很多?
7、会员特权的妙招
每月有福利,每月都有会员特价菜。
这样既可以群发短信召回,又可以让新客办理会员卡。
8、会员年底特权的妙招
每年年底,都是消费高峰期。所以要花钱送挂历,这样就能让品牌出现在顾客家中,全面占领亲朋好友和子女的视线。
9、积分可办会员卡的妙招
消费了就攒积分,一元对应一个积分。
拉人可以多获得积分,每个人积20分。
于是当顾客不知不觉的攒下积分…
然后告诉顾客积分可以当钱用,当然前提是要办卡存在卡里啦…
10、让老顾客续费充值的妙招
当顾客会员卡的剩余金额不足100元,就要想办法让他充值…
方法就是告知他只要立刻充值,剩余的钱就可以翻倍在卡中使用,也就是说,剩余80元,充值的话,再白送80。
11、让老顾客成为合伙人的妙招
针对那些充值充的很多的老顾客,可以让他们多充几千,然后每年拿到N%的饭店分红…并且上股东墙…
这样十个套路,让你的顾客抢着来,抢着充值,抢着帮你推销!
如果你觉得这是个套路还不够,那可以看以下手把手教你餐厅营销的案例:
这些文章会打开你的思路,给你几十种创新思维!
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企业口碑营销指南
企业SEO+SEM营销指南
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谢邀
看了下评论 竟然还有 餐饮那些事儿的评论在这里,他的公众号我关注了,算是我的餐饮启蒙号了。
餐饮行业的营销并不是很复杂,也不是说靠创意,靠各种营销案例,活动就能根本的解决问题的。在回答问题之前,咱们先了解下餐饮的营销流程。
关键词 引流 会员 复购 转介绍 储值会员
一般做餐饮的做法是:
引流-储值会员-复购-转介绍-储值会员-复购-转介绍-
这里面有一个很大的难点,储值会员!!
一般都需要储值才能会员,这样会流逝太多太多客户了。
100个初次到店消费的,能有5个成为储值会员就很不错了。
好,那么你只有对这5个进行营销了,人力成本太大了。 因为我们知道,在做餐饮营销里面成本最大的是 引流,为了引流,你需要打广告,你需要发传单,你需要给美团,大众交提成费.. 等等 引流很辛苦,很累,所以我们要把引进来的流量给好好的用起来,按照上面那种,你会做的很累,除非你的产品确实是很厉害,比如海底捞,比如外婆菜这种,自带强大品牌效应。
那么我们该如何做呢?
引流-会员-复购.储值会员.转介绍-会员-复购.储值会员.转介绍。
第一个 假设我们引流到100人到店,那么我们为了能对他们进行下一次的营销,我们必须把他们留到我们的会员池里,因为储值会员的难度太大,如果有想办储值会员的可以直接办理,但那些暂时不想办理储值会员的我们必须得有机会对其进行二次营销,那么如何能让他们成为会员呢? 而且让他们很方便的成为我们的会员。
第一步 支付即会员,在他支付的时候会弹出领取会员卡界面,点击领取即可获取新人免单或者抽奖,或者其它的一些套路。
经过测试,领取会员卡的数量能达到90%以上。
那么,我们就有了90个会员,现在说二次营销,我们会把会员进行分析,然后对他专门进行营销,比如,按照性别,女士过来吃,送小蛋糕礼物卷,男士过来吃,送啤酒礼物卷。 等等 ,可以根据他的消费情况给他推送适合的储值卡套餐,他可以直接在手机上购买,他还可以直接把菜品分享到朋友圈,朋友看到可以点击领取分享的优惠卷,他也可以得到实惠。
额,看了下点赞数,竟然不是餐饮那些事排第一~ 是一个陈年老案例 哎
闲钱多少算闲钱?
第一,开什么
第二,做好陪干净的准备
第三,知道找几个员工吗
第四,什么地段,房租水电费知道吗
第五,装修费加盟费
你不把各种参数报出来怎么帮你啊
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现在做生意里面,餐饮已经都变成高危行业了,仅仅是在2017年就有300万家餐饮店新开,同年倒闭的有270万家餐饮店。
即使赚钱的几家,也只是在艰难的维持着,很多一年才赚几万、十几万的,纯粹是夫妻两个人,每天起早贪黑的卖苦力,挣点辛苦钱。
顾客又挑剔,好吃又便宜的店嫌吵闹,安静又好吃的店又嫌贵,又便宜又安静的店嫌不好吃。
食客难伺候,竞争有激烈,利润上不去,十家有九家经营困难。
一方面投入大:
租店面得付租金,还得考虑租哪,怎么装修,位置一旦选错,说不定全军覆没;
员工还得付工资,到底是雇几个人合适,多了怕浪费钱,少了怕忙不过来;
食材成本又高,还经常涨价,用好的吧太贵了没钱挣,用差的吧怕顾客发现没回头客。
另一方面想多挣点钱,品牌、产品、价格、促销、线下、线上怎么玩,这些都是问题。
既然已经入坑了,那么怎么才能挣到钱呢?
今天和已经在开餐饮店的老板,或者准备开餐饮的朋友分享下:餐饮店怎么玩,才能暴富。
首先要解决的是流量问题,怎么让新客源源不断的被吸引过来,最好的方式莫过于送免餐券,或免费菜品。
如果你是做快餐的,设置一张10元的免餐券,如果你是做中晚餐的,就设置一张招牌菜的免餐券。
然后做好这些餐券后,和周围三公里以内的其他行业的商家合作。
例如超市、理发店等客流量大的店铺,凡是消费满多少,均送某某商家的免餐券或招牌菜。
对于超市、理发店来说,这些是他们免费就能拿到的礼品,把这些高价值礼品赠送给老顾客,必定会对店里的生意只有好处。
当这些顾客拿着免餐券来的时候,在消费完时,告诉顾客可以花12元,购买一张会员卡,将会免费再次得到一张价值12元的免餐券,同时还会得到6张2元的代金券,以后凭会员均打8.8折。
对于一般顾客来说,这种诱惑是难以阻挡的,只要他办理了会员卡,那么你肯定是不亏的。
因为12元的快餐,成本也就4元左右,他办理了会员卡,立马会给你12元,所以两次免单的成本叠加不超过10元,至少是还能挣2元。
然后他拿着6张代金券,每次来消费你都能挣钱,之后客户习惯培养起来了,再加上会员卡能打折,实现了锁客的目的。
中餐店玩法类似,假如你是把价值38元的招牌菜送给客户,那么客户过来,一般是带着其他朋友一起来的,还会点一些其他的菜。
在顾客吃完准备结账时,告知顾客假如今天办理会员卡的话,那么本单免费。
会员卡的金额和顾客本次消费的金额相等,或略高一点,例如顾客消费了100元,那么告知顾客充值100元办理一张会员卡,那么本单免费,凭会员卡以后过来消费的话,每次可以抵10元,同时还会打8.8折。
并且以后每次过来吃,全部吃多少送多少,最后凭会员积分达到一定程度,可享受一次霸王餐。
刺激客户反复过来消费,还经常带朋友过来消费。
用免费餐券拉新,用会员卡锁客,这只是让你赚小钱的第一步。
第二步是如何用混业营销的玩法,让你挣更多钱。
第三步是,如何用社群培训打造平台,通过发展老客成为代理商,卖加盟来挣大钱,实现暴富。
在第二步和第三步,我会在下周三晚上8:30线上直播分享,教你如何玩转营销。
传统行业如何通过混业营销赚更多钱,如何打造品牌卖加盟来实现暴富。
记住:卖产品只有苦逼,卖模式才能牛逼!
看完三件事:
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谢谢你的支持!
附上一个我在其它问题下的回答,其实这篇回答更适合这个问题。餐饮行业确实是我最早接触到的一个行业,也是在我们很多人看来进入门槛很低的行业。但恰恰是这种看似谁都能做的行业,造成了似乎“我自己”也能做好的幻觉。
上大学的时候,我创业做了一个外卖订餐平台,后来加入饿了么负责我们学校的市场运营,两年多的时间,我几乎都在跟学校的餐饮人打交道。
在那段经历中,有一个问题我始终想不明白,同样的市场,为什么有些店怎么努力生意都好不起来?而有些店感觉没做什么努力,生意却一直火爆?
真的,当你跟无数个老板打过交道,甚至亲眼见证了无数家店从开业到关门所经历的一切之后,你会知道这个问题究竟有多么的刻骨铭心。
直到这两年,当我再去思考这些问题,答案似乎开始清晰起来。
1.食堂
我记得,当时学校有两个大食堂,其中二食堂有三层,是我们男生经常吃饭的地方。承包食堂的老板、做外卖的商家,我几乎都认识。
跟他们接触时间久了,我发现了一个有意思的现象:
最开始,食堂一楼生意最好,其次是三楼,二楼最差;
后来,食堂三楼换了一个老板,结果市场格局很快就变了:
还是食堂一楼生意最好,其次是二楼,三楼最差。
而且,当三楼生意变成最差的时候,它几乎就一蹶不振了,萎靡到什么程度呢?
就是今天你在三号窗口吃的是烤鱼,明天你再来,估计吃的就是炸玉米了。嗯,三楼窗口的换手率就是这么快。
食堂老板当然是很着急的,毕竟,这么多窗口换来换去的也不是办法,总不能靠收人家定金赚钱吧?维持整个三楼的稳定生意才是正道啊。
他们当然是想过很多办法,比如联合所有商家做送水果、送饮料的活动、新店发传单宣传、不断研发新品,同时积极的配合我们外卖平台的活动。
真的是各种活动、各种产品变换着来,但唯一不变的就是:生意依旧差。
食堂老板当然也请教过我怎么提升生意,我甚至和一些产品不错的商家联合制作过一些传单单独宣传,但还是没有改变什么。
这个问题真的困扰了我很久,如果三楼的东西真的难吃也就算了,但说起来他们的很多产品甚至比一楼还要好吃很多。至于价格,没人敢比别家贵多少。
现在回想起来,如果当时能在传单上加上一句话,我想一定能够提升生意。
“三楼不用排队!”
毕竟,当时一楼二楼在用餐高峰期时的排队吃饭确实是一个很大的痛点。
而那时候三楼之所以还有生意,很大一部分人流真的是被挤上来的。
这句话短时间内一定有效果,但绝不是长久之计。
2.后街
当时学校的餐饮区主要有三块,一个是食堂(一食堂和二食堂);
一个是男生寝室旁边的小吃街,我们一般叫侧街;
还有一个,就是女生寝室后面的小吃街,我们一般叫后街。
这三个餐饮区也很有意思,一食堂和侧街的生意是最稳定的;
其次是二食堂和后街,生意极其不稳定。
不稳定到什么地步呢?
后街里面的很多商家,饭点时间店里的老板和兼职甚至比顾客多。
长此以往,后街门店的换手率几乎不亚于刚才提到的二食堂三楼。
以至于个别投机分子,甚至忽悠大学生来开店,然后赚取转让费。
其实认真讲,也不能叫忽悠,哪个大学没有一帮天天想着创业、开店的学生呢?只要你稍微介绍一下生意好的店一年赚多少钱,然后描绘一下开店之后的美好生活:请几个学生兼职帮忙打理,生意好了可以让父母来帮忙,你还能兼顾学业。未来做的好了,再把生意拓展到市里。出任ceo,赢取白富美。
比如我下面要说的这位,就是一个在后街开店然后惨淡离场的典型例子。
这位学长曾经在后街摆摊卖粥,名字就叫“学长好粥道”。
当时在后街卖粥的就他一家,因为产品不错,所以生意一直都挺好。2块一杯的粥,每天晚饭时间出摊,买个两三百杯不成问题。
后来,他甚至把在外地打工的父母叫到身边帮忙,把技术教给他们。而学长本人,这时就在思考有没有更赚钱的路子。
因为一直在后街摆摊,所以很多商家他都比较熟悉了,而且学长也渴望有一家自己的门店,所以当他看到一家卖衣服的店生意一直平平,于是找到老板,说:我们一起合作,做餐饮。挣的钱平分,我保证你一年不低于5万,少了我给你补。
可能是之前卖粥的经历太顺了,学长不知道哪来的勇气作出这样的保证。老板当然是很愉快的答应了。毕竟,对于一个社会经历这么丰富的人来说,有学生愿意主动找上门拯救自己惨淡的生意,还给保底收入,这跟中彩票也没啥区别了。
学长自然是热情满满,专门跑到外地学习了瓦罐汤技术,一个月不到的时间,店开起来了。
但生意一直平平,说起来这也正常,刚开始大多数做生意的都会经历。但学长着急啊,这一年保证人家最少挣5万,没生意去哪给他补?
这个合伙人当然是不着急的,毕竟在当地混了这么久,有些势力,而且最重要的是,学长父母还在那里卖粥,这总是跑不掉的。
店里上过很多新品,但因为定位不清,生意始终上不来。同时因为一些合作的不愉快,学长很快丧失了所有信心。
最后迫于无奈,借钱给了合伙人五万让他走了。学长拿回了所有的经营权。
后续他又和朋友合作换了其它产品,有鸡排、板栗,甚至是鸭血粉丝,但生意始终上不来。
这个学长的例子算是一个典型的代表,我所看到的,几乎所有学生开的店,最后都以失败告终。
甚至刚才我提到的生意萎靡不振的二食堂三楼,也是一个学生承包的。
当然,这并不是说学生就不适合创业,现在我们回头看上面的故事,会发现这些失败的例子几乎都有一个共同的特点:
输出极其不稳定。
无论是生意萎靡的二食堂三楼,还是倒闭率极高的后街学生店,在同一个窗口或门店,你几乎很难看到一个门头能悬挂超过两个月。
可能很多人会说,就是因为生意不好,我才会尝试其它产品啊。但他们可能忽视了最关键的一点:频繁的更换产品和门头,才是导致他们生意不好的最大因素。
不过,后来二食堂三楼被一个餐饮集团承包了,具体名字我忘了。承包之后,三楼所有的窗口立即更换了统一的门头视觉,并丰富了产品线。甚至连窗口打菜的阿姨都统一了服装。
从此以后,学生们再也不用担心,今天吃过3号窗口的烤鱼,明天就只能吃炸玉米了。无论是产品类型还是口味,从此再也没有变过。
稳定的输出,让食堂三楼的生意很快超过了二楼,至于有没有比一楼更好,可能还需要时间去运营。
后街有一家米线店,生意是学校所有餐饮门店中最好的一家,老板是一位四十多岁的中年男子,跟他熟悉之后我才知道,他十年前就在这里做米线了。同样的位置,同样的门头,同样的一张脸,除了皱纹多了一些,其它东西都没有变过。
你说,这家店的品牌是什么?
是门头上的那几个字么?
真的不是。
如果非要给他找一个品牌的定义,那么这位老板、这个门店的位置、这个陈旧的门头、稳定的米线口味等等关于这家米线店的一切,共同构成了他的品牌。
顾客在购买产品之前,是有一个对大概标准的预期的,不管你去全世界哪里的麦当劳,你都知道它的味道是有保障的。
但面对一家新店,当我还没有对它的产品建立清晰的预期,不知道口味如何、服务如何、价格如何,甚至我刚刚建立,这家店又换了产品、换了老板,你说我是来还是不来?
“确认过眼神,我遇上对的店”。
很多时候,我们的购买决策就在一瞬间发生,没人会花大量的时间了解你,一个眼神的流失,足够倒闭无数家门店。
大到一个世界级品牌,小到一家米线店,道理就是这么简单。
所以,我们经常会说,品牌的本质是一种持续兑现的承诺。
塑造品牌,就是跟用户建立一种长久的信任关系。
简单的一句话,所有人都能理解,但不是所有人都能做到。
“一种持续兑现的承诺”,9个字,其实包含了两条路径:1.找到一种承诺;2.持续的传递并兑现。
“找到一种承诺”,其实就是我们一直在强调的定位理论,不论是品类还是细分属性或者是消费场景,只要是存在于用户认知中的,能够承载用户表达需求的点,都可以作为品牌的承诺。
甚至说的简单一点,你只要让顾客清楚的知道你是卖什么的也行,只有这样,顾客才能知道应该在什么时候、什么场景下选择你。
很多时候,我们学习营销,其实都是在围绕这一点。
洞察一个市场机会、找到一个未被满足的市场需求、洞察消费者的痛点、提炼产品卖点、优化文案表达等等,都是在帮助我们为品牌找到一个应该占据的“承诺”。
说人话就是“我在广告里应该打什么点?”
但是第2点,“持续的传递并兑现”似乎被很多人选择性的忽视了。以至于我们过度的聚焦第1点,总觉得找到一个强大的卖点、写出一句完美的slogan,品牌就已经成功了80%,但残酷的现实总会告诉我们:咱还没开始呢。
“持续的传递并兑现”,它的价值远远不亚于第1点,或者从某种程度上来说,高于第1点。
“我也不知道我们的定位是什么,我就知道,做餐饮首先咱要好吃啊,然后保证十年如一日的品质”,如果一位餐饮人能够不昧着良心的说出这句话,并做到。我想他应该已经超过了全国90%以上的同行。
黄太吉的品牌势能一度很高,但却以难吃著称,我不知道他们在持续的传递并兑现怎样的承诺,我只知道,这样无法和顾客建立一种长久的信任关系。
前段时间在抖音爆火的答案茶,短时间内迅速开放了200多家加盟店,我不知道这样的决策,能否保证后续所有门店持续稳定的输出,但这对门店管理的确是巨大的考验。
虽然建立信任不难,但摧毁信任却更加容易。更何况,我们处在一个备选方案如此之多的商业社会。品牌早已不再是稀缺资源,与顾客之间的信任关系才是。
感谢阅读,我是尼克,一名创业者,营销顾问,文章来自我的微信公众号【尼克的商业洞察】。
当然,除了这篇文章,我还分享过“外卖为什么很难做品牌”的思考,在我看来,很多外卖店的品牌意识,其实是被外卖平台抢占了。换句话说,外卖店在平台上就类似于一个个的货架,而不是品牌店。为什么会有这样的现象呢?在我的公众号中回复“外卖”,可以看到我的回答。
当然,除了这些,我还在公众号中分享了更多的商业洞察,内容包括:商业洞察丨文案技巧丨营销方法丨个人成长。
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不管是小餐饮店还是大餐饮店,逻辑一样
主要是缺流量,然后就是信任转化
我这边以火锅店作为案例,你这边可以作为参考
利用社群营销,不管什么行业都可以通用,底层逻辑都一样的
火锅店社群运营方案
1、定位分析
1)定位:川人川菜,火锅首选。(有自己的特色,绝活,做差异化, 与众不同)
2)店名:小龙坎,简单好记,朗朗上口。(最好设计与店名有关的 菜系,增加客户的品牌识别。)
3)产品设计:独居特色,别具一格。(拿别的火锅店利润产品来做 引流,推出自己的特色菜系或者口味)
4)打造自己的招牌产品,形成品牌护城河,无可替代,无法超越
5)地理位置优越:紧邻大超市,天然流量入口
2、需求分析
1)享受美食的需求
2)占便宜的需求:礼品、奖品,打折、抵用券、免费酒水、小菜、 免单、刺激
3)赚钱的需求:推荐朋友就餐,送就餐抵用积分。积分可以抵消就 餐费用。利益驱动
4)学知识的需求:建群教大家如何在家做地道的川菜,火锅
我们有美食板块 知识输出
5)交朋友的需求:美食群里,长期孵化,建立当地人脉社群。塑造 一种文化、一种价值观。(凡是小龙坎的群里的人都是豪爽的人, 都是大气的人)
6)便利的需求:紧邻超市,采购完就可以美美大餐一顿。可以提前 预约订桌。支持微信点餐。
3、流量来源:
1)店面引流
2)附近超市引流
3)附近商家引流(KTV、酒吧、棋牌室、超市、服装店等)
4) 朋友圈集餐引流
6)当地社群引流:当地微信群,QQ群,公众平台引流
5)自媒体引流(找当地网红代言,或者自己店员拍抖音、快手,打 造网红饭店)
引流道具:开业折扣(限时限量);进店有礼(礼品与主营无关: 比如餐具,茶具,杯子,化妆包,电子称等等平时大家能用到的高 价值低价格的产品);免费饮品、酒水、免费小菜;现金抵用券
4、传递价值
1)品牌价值:味在小龙坎餐饮连锁的品牌优势,服务、宗旨
2)超大折扣:勾起欲望
3)超值礼品:礼品给力,免费福利,让人无法拒绝
4)礼品限时限量,制造稀缺
5)超感服务体验:超海底捞的服务体验(要求我们的工作人员的服 务水平)
5、建立信任
1)用社交工具与客户建立联系,便于沟通、传播。例如微信群,小 程序。
2)兑现承诺,做诚信商家,提升信任感。
3)鼓励客户提建议。采纳奖励现金抵用券。提高客户参与度。
4)福利群,红包。抽奖展现大气,自我故事塑造分享,增加认同, 拉近关系。
6)线下聚会 ,提供 场地,酒水打折。活动组织安排 ,形成人脉 圈子。满足交友需求。
6、成交变现
1、到店消费
2、储值有礼:充钱就送大礼,设计无法拒绝的成交方案。圈住客户 和资金
两种策略:
1、利用充值送礼,礼品找渠道,阿里巴巴,或者企业礼品专业采购 渠道,可以采购到超值的东西,市场价格 500元左右的,其实拿货 价可能就100多元。冲1000元,1000元的储值,再送价值498万 向轮高级拉杆箱一个。再送价值 198 元茶具一套(找到二三十块)。
2、利用0元营销策略,冲500送1000,冲1000送2000.冲3000 送5000)结合当地社群联盟,利用联盟商家的引流 产品送出去, 实现共赢。
最后,礼品限时,限量,制造稀缺,马上成交
1)每一个进店的客户,凡领到小礼品的客户,要求转发朋友圈。拍 照晒福利群(三张照片,礼品照片、客户拿礼品拍照,门店门头照 片)。
2)每一个消费的客户,发圈集赞,超过50个赞,享受折上折
3)顾客在店里拍抖音,快手。1000点赞,送礼品或者抵用券。 (内容与本店相关)
4)每个消费的客户,根据用餐金额送抵用券。小额多份,20元一 张,送多张可以让家人朋友过来消费抵用。
6)学会社群营销,帮助联盟商家建立顾客群,相互渗透,粉丝共享。
以上 就是这个火锅店的一个社群计划营销闭环
看完两件事
1、点赞,评论自己的观点,一起互动交流,让更多的人也能够看到这篇文章
2、关注我和专栏,让我们成为长期关系,深入了解彼此
今天嬴政分享的是一种颠覆传统营销的新营销案例——品销合一的营销,它不仅能打响知名度,同时还能迅速达成转化率。在创业成本居高不下的时代,没有比这更具性价比的营销方式了!
有位老板在北京昌平开了一家大排档,生意一直不景气,在亏损的边缘挣扎。
大排档主打烤鱼和烤鸡,同时还有小炒,在附近算得上一家中档店。在没有遇到危机前,店的经营状况勉强收支打平,老板说每年30多万房租,基本上是给房东打工。
可是,去年开始,尤其是进入夏天后,仿佛一夜之间面临着严峻的市场形势:
1、周围居民消费一直提振不上去,完全没有活力。社区超市里多人都直接搬着一箱箱啤酒进了家门,很明显他们把家庭、朋友、同事聚餐选在了家里。
2、顾客对价格非常敏感,商家不敢随意提高价格。换句话说,店里高价位、高毛利的出品无人问津,中低价位菜品才有销量。
3、每年6-10月是大排档的旺季,但6月以来,老板的店却跟前面的淡季一样,并没有翻台率的提升。其原因主要是去年周围新开了几家同类型的店,分走了他的半数客流。
之后老板为大排档生意差找了一下自身的原因:
1、店虽然开了半年,但在附近名气不升反降。导致这种情况的根本原因就是不会做营销,大排档的价值释放不出去,所以目标客户轻易被同行抢走了!这是大排档一直不死不活的最大病症!
2、菜品定价不合理,分不清爆款产品和利润产品。爆款产品本来是引流的,老板却靠它赚钱,而一些配菜小炒却价格奇低,单品为王的优势荡然无存!
之后老板学习了很多案例营销方法模式等后做了一一套“品销合一”的营销方案,既把品牌打响,又提振店里销量。
大排档的主要属性是社交,来这里消费的百分百是聚餐,要么是家人,要么是朋友,要么是同学同事。既然是社交,气氛必不可少,怎样提振气氛,答案是啤酒!啤酒是北京的刚需!所以老板决定在啤酒上做文章,切入到这场营销。
北京的啤酒种类五花八门,燕京、青岛、雪花、百威,甚至远在广东的珠江啤酒都有它的身影。经过权衡后,老板选择了本地品牌燕京啤酒作为营销主角。
老板的营销主题是“狂欢大排档,啤酒免费喝”,是的,你没看错,全部啤酒免费喝!大家肯定有疑问了:这样卖酒,这家店岂不是要赔死啊?答案是:有风险,但可以控制。
首先,燕京啤酒在当地的零售价是4-5块/瓶,但进货价最低可以拿到2块。老板粗略估计了一下,一个5人的聚餐,一般消耗10-20瓶啤酒,也就是说成本在20-40元。为了进一步控制成本,老板虽然在标语上说是免费喝,但一桌只限量10瓶,在入座的时候提醒顾客,超过10瓶得按2元/瓶收费。
一桌10瓶免费啤酒基本上满足了大部分的消费群体,少部分酒量大的人看到超出部分2元/瓶同样觉得实惠,因为自己去买得5元/瓶。
免费喝啤酒会不会赔本的关键在于单桌消费总额与酒水的消费比例。我们按每桌5人10瓶啤酒算,活动成本只有20块,而调整菜单的客单价在70块左右,一桌人消费金额就有350块。
有时候老板还搞8折优惠呢,而这场活动相当于打了个9折都不到!
在这场活动中,很多顾客为了“占便宜”,不惜开车几十公里过来吃饭!因为如果他们正常吃饭,酒水开支一项就得上百块。其实他们不知道,他们省掉的酒水,商家已经在其他地方赚回来了。买的没有卖的精,这句话永远成立!营销成功的关键在于深刻、准确地吃透了人们的消费心态!
最终老板的大排档在一个月内以2万瓶啤酒(4万块钱)的代价搞了一场轰轰烈烈的营销活动。在活动期的一个月内,这家店平均每天翻台6次,日流水2万多,一个月下来,营业额达到60多万,这几乎是平时的5倍!
除去啤酒成本,最终老板大排档这个月净利润6万,一举扭转了之前亏损的局面!
时代在变,营销方式也在发生巨变。曾经的传单、打折等营销策略早已落后,腾讯商业经理王莹曾经说过:“品销合一”是未来营销的大趋势。
在这种趋势下,所有商家都要用新思维定义自己的每一次营销活动,毕竟流出去的开支,都是自己的血汗钱!
~~未完 待续~~
好了,今天的分享先到这。请注意,如果你把它当一个故事看了也许你将一无所获,我们应该要深度的挖掘其背后的本质,这样才能让自己更快的成长,这也将是我分享的价值所在。
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餐饮行业目前最大的问题是同质化竞争,真正要想从口味,品牌上突破难度比较大。每个消费者的味蕾都不一样,众口难调,再好吃的口味一段时间下来就吃腻了,这也是为什么大部分餐厅过端时间都需要升级换代。而品牌需要长期的积累,短期投入没有效果。
对于餐饮从业者,还是要利用好线上新媒体渠道,比如抖音现在是一个很好的宣传平台,每天被打开2亿次,用户5亿,且大部分都是年轻人,这个免费的宣传平台是绝对不能拒绝的,只要稍微花点时间学习一下,每天拍一段跟餐饮主题结合的特色故事,长期积累下去,肯定是会有效果的。
还有另外一种方式。餐饮行业已经有一些机构用的非常熟练了。比如北京的伏牛堂,两年卖出1000万份牛肉米粉,估值5亿,就是因为他们有40万的线上社群用户。
对于每一家餐饮店,你的用户是你最大的资产。做好餐饮没有别的,就是每天怎么样让更多的人光顾,怎么样让关顾的人回头率更高,怎么样让光顾的人给你介绍。这些都是社群可以完成的。只不过很多从业者不太会熟练使用这些互联网营销工具。所以跟不上时代,生意不好怪不了别人。
什么是粉丝经济,粉丝经济就是你要跟用户做朋友,你若端着,用户就无感,跟用户做朋友,粉丝经济是每一家实体店今后的必修课。既然在品牌口味上赢不了别人,就要想办法在用户运营上胜出。
我分享最基础的社群运营模式,老板自己就可以完成,不需要外部找专业的人。
建议餐饮老板要做到每个消费者消费结束以后,邀请进入专业的美食社群,理由很好找,加入打95折,里面会分享一些最新的美食信息,然后会定期抽奖做试吃活动,老板在里面多发发红包,吃人嘴软,拿人手短,别人拿了红包自然下次还是要来的。
也要加个人微信,给用户做做点赞评论,不要觉得这些事情太小你不屑去做,这都是跟用户建立连接的有效方法,作为一家小餐饮店,你没有什么成本打广告,就要用这样的方式,简单的事情重复做。如果你做到有1万微信粉丝,10个社群,你的生意不好那是不可能的。
有进一步交流的老板,可以添加我363313867.赠送你社群营销的相关资料
自报家门一下~我自己做连锁餐饮的营销也有五六年了,最近也在筹备给公司店长的培训课程~刚好也可以来说下~
关于营销的技法方面,感觉前辈都说得差不多了~但个人感觉其实做餐饮的营销手法真的非常多,网上都不乏各种的方法论~但在我做餐饮营销那么多年的经验里,对于单店的营销规划,我个人觉得再好的技法都是基于知己知彼的调研和反复多次不断的记录和校对。
首先说下知自知彼这件事,其实很多初入餐饮的人在还没有了解自己是谁,自己所处什么位置情况之下,就贸然的采用各种引流促销的营销手法, 的确会带来一时间的顾客,但长期下来还是不行。毕竟再刁钻再精细的规划其实都还是折扣的问题,但问题是,折扣我给出去了,到底有没有为我带来我想要的引流效果?有没有为我所在的这个门店带来应该有的效果?这些其实都是要正如前期思考的~所以在营销手法之前,做好知己知彼非常的重要。那问题来了,如何做好知己知彼呢?我拿自己上课的一个案例做例子:
首先,建立一张属于自己门店的档案卡。
这就好像体检表的基础档案一样。一方面自己可以对自己门店的情况进行一个全面的了解,不用总是凭感觉和大致印象。二方面即使自己搞不定的时候,可以拿这些资料请教别人的话,别人可以更加清晰的了解你整个门店的情况。
内容不需要非常的详细,但是能把核心问题都呈现在上面,里面有几个核心的点说一下:
为什么要填写台位数和不同台位的数量。其实有很多店装修的时候并没有完全掌握自己门店的情况,完全是依靠老板的个人喜好进行设计。这就会出现非常多的功能性的问题:比如说,如果到店的顾客是2个人居多的情况,但是你卡座特别多的话,其实会形成非常多的浪费。而如果二人位非常多,你又恰恰是处在家庭客居多的商场里的话,位置又不够坐,即使拼桌的情况,也会让整个门店的动线不流畅,顾客体验也不好。所以通过记录台位数的不同,再配合用户的调研情况,是可以进行后期的桌位的调整,以契合门店实际的需求。
再说下可视人员的问题,但现在社会不是说只是吃饱饱了就好,而是需要讲服务讲体验,而服务和体验,即使现在人工智能再怎么发展,餐饮这块终究是需要人与人接触。但最近很多餐饮都上线了线上点餐,有好处啊~无纸化了,节约成本~人员也闲置了,不如裁掉算了~但也出现了副作用,因为线上点餐的关系, 没有人员二次促销,顾客点的东西少了,又因为全程没有多少次接触,又感觉没啥服务。我个人感觉其实线上点餐的目标是把服务员从一些繁琐又不产生好感和效能的工作中解放出来,然后花更多的时间在服务顾客方面,而不是一味的缩减人手。
由此可见,关注每位服务员可服务的台数就非常重要了。每个门店可以根据自己的想法规划自己觉得最合理的台数,我自己了解的话,一般服务好的餐厅,比如海底捞这样的,一个人看4个四人台这样~如果讲究人效的话,一个人看6张台也是可以。
平均等位时间这块是需要经常进行测算的,根据不同的等位时间可以适当的做一些等位送菜、等位互动游戏的体验。监测这个时间的目的,一方面是不能很容易就把等位这块的折扣给出去了,再者,设置的门槛又不能高的离谱,让所有人都拿不到这个优惠。所以说你,你设置的等位折扣或者送菜的门槛,最低那档应该比你的平均等位时间多那么一丁点比较合适。
同类餐饮和同消费群体餐饮,这个应该很好理解的~同类的餐饮是我们的竞争对手,当然要实时关注,但是有时候打败我们的不是我们的直接对手,有可能是拥有和我们同样消费群体的其他品牌~周边竞争情况就是把这些竞争对手的情况详细概述一下,客群,餐厅特色,平时的就餐情况,有什么卖点。基本上都是可以看得到的内容。
娱乐性商户指的就是同样消费类型,顾客也差不多是同一群的商户,没事和他们多聊聊,让他们帮你推一推,相互做个会员折扣什么的~
现有媒介这块,就是自己门店现有的媒介资源~一般商场店的广告位最好起到互补的作用,所以要列举在一起看看,哪些位置或者哪部分核心的客流没有被覆盖到,或者广告位之间有没有出重叠的部分,综合起来看广告,而不是考虑这个广告位是不是很便宜,或者只求多不求对。
明天要上课了,先要要去准备课件~
等上完课再回来继续写….
所谓的营销现在大部分商家包括所谓的砖家都是靠降价来促销,殊不知爽了一时废了一世再也爬不起来,千店千面,只有自己最了解自己的店,根据店和市场的实际情况去做活动,活动设计不好,还不如以不变应万变,谢谢
说到餐饮店营销,必须了解一个餐饮店成功最核心核心的因素是什么,我觉得是好吃。这种好吃远不仅仅是自己觉得好吃,而是餐饮店周边的住宅人群觉得好吃,因为这是老客,是持续的回头客,当然,景区等一次性的客户除外。
很多餐饮店老板都觉得自己的食物很好吃,不然也不会开店,然而客户不这么觉得,那么这个店肯定离倒闭不远,并且好吃也是有标准的,一周来吃几次,一个月来吃几次?这个是好吃的重要评判标准,因为客户只有用行动用钱投票了,才是你食物的真正市场价值,也是决定你赚不赚钱,赚多少钱的根本。
所以打造产品的口味是重中之重,开一家快餐店?小吃店?炒菜为主?还是怎么样,这个一定要考虑清楚,综合周围市场情况和自身情况进行综合评估。离开产品谈营销的策略都是扯淡,并且餐饮行业特性,重复消费极强的行业,好不好吃,下次还来不来,客户心里吃一次就知道,大部分餐饮店倒闭的原因也可以说是口味不好(不符合周边人群口味需求)。
所以如果你正在开餐饮店或者准备开餐饮店,务必把口味放在第一位,这是核心的核心,我们看过太多因为口味很好根本不懂营销的食品或者小餐馆小面馆声名远播的,但是没有一个不好吃的食物但是营销宣传做的很好的生意火爆,即使有,那也是昙花一现。
口味的评价标准可以请一些人来试吃,来改善不断提高,周围潜在客户群觉得好吃并且愿意经常来吃这才是真的好吃,这才是有效的,否则花钱花力租店面,搞装修等都是徒劳无功,口味不好注定关门倒闭。
接下来讲营销策略,店开不下去无非一个问题:没有客户。这个还可以拆分:新客和老客。
新客拓展三个渠道:门口自然流量,外卖平台,转介绍。
不可否认的是,时至今日,大部分餐饮商家几乎不会做什么营销,他们觉得开店就是坐等客户上门,觉得这就是营销。还有一些觉得营销是生意不好的时候做的,殊不知锦上添花可以倍增数倍利润,因为已经有成功的经验和基础了。
那么门口自然流量如何抓取?
一切营销问题的答案都在客户大脑里,试想一下,你走在街上准备吃饭,这些餐馆都没有吃过,如何选择餐馆?平常不要吃饭的时候,哪些餐馆又会引起你的注意?为什么?我想就这么简单的思考一下,你都会有不少思路来吸引客户注意到你的餐馆,并且看到你的店面招牌以后增加尝试的心情。
所以门口自然流量抓取的第一个要点就是店面门头,看起来让人舒服干净,亦或是新奇想一探究竟,包括文字和版式等(本店特色优势等等都可以列出来)。如果能看到里面,最好给人一种非常干净舒服宽敞的感觉。分享一个在商厦高层角落餐馆的营销广告:在本店,可以欣赏到本市最美的夜景。
第二个就是可以店门口列一个小广告牌,比如列出本店最有特色的菜,图片拍的一定要非常有吸引力,看着有食欲,是否可以大大增加客户的进店几率?并且这个小广告牌可以罗列很多的活动方案,进行很多营销策略,这是一个天然的广告牌。
很多客户也很纠结,他们不知道哪家好吃,不知道该吃什么,为什么选择你家?你需要给他们一个理由:例如新客进店送骨头汤一碗;开业酬宾全场买一赠一…
也许你的店面位置不好,没有多少自然流量,那么就需要去引流。如何引流?去周围人群密集的地方发传单,或者小区全面覆盖发传单,可能你要说,发传单没用,因为你试过了,那么我要说,不是传单没有用,而是你的传单没有用。因为关键不在于传单,而在于传单的内容和方案。
客户为什么来你这里吃,需要一个理由,理由怎么写,例如上面的新客进店送骨头汤一碗;开业酬宾全场点餐买一赠一…当然,这个策划需要根据具体情况进行设计,这只是一个例子。这个理由越充分,越有吸引力,客户来你这吃的几率也就越大。
其实口味真的很好的店,即使位置不那么好,生意也不会差,但是他们如果用上营销引流之类的策略,利润可以倍增几倍一点问题没有。
接下来讲讲外卖平台(团购网站)。
还有现在是移动互联网时代,通过网络抓取潜在顾客自然必须进行,尤其是团购网站,实在是餐饮店抓潜利器。
那么就浅谈一下团购网站,为什么要团购?
一便宜。二不知道有啥好吃的。
所以你的团购文案一定要从这两个方面下手,别人看了你的团购页面但是没有买单,就是你团购文案的错!因为你们彼此不了解,他仅仅能从团购文案来了解你的店和你的菜。
直接干货:
1你的团购网站上的菜一定要拍的非常有吸引力才可以,让顾客看了非常有胃口甚至是流口水,请专业的摄影师未尝不可,这是磨刀不误砍柴工。
2你的团购折扣力度看起来一定要大。很多团购餐饮店写的88折代金券甚至是95折代金券,我个人觉得几乎毫无吸引力而言,还不如进店顾客免费送一杯饮料呢。
比如你的菜单标价368,团购下来只要168,这个就显示的非常有吸引力,给人很强的视觉冲击力,因为所有的感觉都是比出来的。
那为什么我用了看起来三个字呢?因为这些是可以进行包装的,比如你的酱平常不收费,你可以在上面标价5元一位,通过各种方法把团购上的标价给提上去形成价格对比,给潜在顾客更强的冲击,引导她们购买。
3好评,很重要,淘宝很多人刷单,这个不用多说了,让顾客当场好评,送份饮料或者一道小菜,慢慢你会发现这个行为的有效性。
多提一句,如今外卖平台乱象丛生,很多小黑作坊不闻不问食材质量超低价出售,可能很多实体餐饮店无法抗衡。我觉得这只是暂时的,越来越多消费者认识到食材健康干净的重要性,对于没有实体客户吃饭地方的纯外卖店,怕脏怕食物质量差,这甚至也可以成为你的外卖平台宣传点之一,例:线下实体餐饮店,拒绝脏乱差小黑作坊。
多让别人来你的店吃饭是一种策略,少让客户去别家吃饭亦是一种策略,只要你给出足够充分的理由,小黑作坊脏乱差甚至食物中毒就是理由之一。由此又引申出一种策略:把你的餐馆厨房做成透明的,让厨师在客户眼皮子底下做饭,或者用摄像头投影在店饮食区域,因为很多客户是非常非常不放心卫生问题的,对厨房流程甚是担忧。
如果你能比对手对解决客户一些疑虑,那么你肯定比他们多赢的一些客户,以上的疑虑也只是众多疑虑之一。
关于转介绍也有很多策略,每次都随口一提好吃多介绍朋友来啊,其实并没有什么软用,一定要具体有好处才行,比如发两张五元代金券等等,内容太多,无法一一枚举,不过我想把上面内容吃透了运用起来也可以起到爆炸性的效果。
并且上面很多都是说明的底层逻辑,可以举一反三,而不是单单给一条单薄的策略去执行,那样效果只会大打折扣,因为不解释清楚就无法理解,执行起来就会有各种困难。最后,放上几条略带创新的餐饮营销策略作为结尾。
1设置吉尼斯记录奖:每天单桌消费最高者免单,也可以设置成每周,这样可以极大的促进顾客的消费激情,都想免单,然后拼命消费做第一名,和免去的钱相比,你赚的是多的多的,当然,需要具体测试一下。
2抽奖法:每满500元送抽一次奖,奖品可以是酒,菜,现金,代金券等等,当然,具体奖品和具体金额需要从实际出发,这仅仅提供的是一个思路。设想一下:当你消费到450元,你会不会多点一道菜去抽一次奖?如果是一天10桌这样的人呢?一个月?一年?
3办会员锁销,充500得600,充800得1000,比打折好,理由不多做陈述了,别人充钱在这里,肯定首选这里消费,也就是你把他锁定了,我一直觉得锁销是一种对顾客耍牛氓的行为,以后慢慢解释吧,反正商家谁用谁爽。
4每次消费主动抹去顾客的零头,给他好感,每次送道成本低但是售价不是那么低的小菜或者送一道菜,这招成本很低,但是效果很好,可以说10元用出了100元的效果。
5对所有进店顾客或者会员顾客进行记录,并且告诉他们:你推荐的朋友来吃饭全部打九折,据说这句话能提高20%的营业额。
还有问题可以联系公众号:斌斌随笔,祝生意兴隆。
Q����O
随着“互联网爆炸”时代的快速发展,人们获取了解资讯的途径基本都依靠着网络。一些与实际生活更加密切的行业,比如餐饮,突然面临网络的覆盖,导致线下的很多传统营销效益远远低于以前。而外卖的大肆增长,使得越来越多的饭馆开始追求你网上营销空间。
营销是随时随处可以发生的。不管是做餐饮还是其他生意,营销都是提高收益的重要手段。“全民营销”时代也推动了餐饮的营销进入普遍话全民化。所以,即使是小饭馆面也需要通过网络营销提高自己店的知名,带来更多的生意。那么做餐饮要怎样开始营销呢?
1、明确定位和目标人群。
无论是过去、现在还是未来,营销上大多将这句口令诠释为:找到目标消费者,传递有吸引力的信息,把产品(服务)卖给他们。也就是说,要考虑好你的营销活动是让谁看,这是很核心的问题。
2、提高展现、曝光率。
选定和找准目标人群之后,之后就要考虑如何精准地将营销内容传递给他们。现在的营销工具很多,选准之后,要有精准的传播推进和导流措施,媒体、大V、明星,都可以,但必须符合产品自身的DNA特质。
3、明确营销核心。
最好的核心是看不出的营销,一旦营销被看出以后,营销的效果就会大打折扣。事实上,服务也是营销,比如海底捞。它只不过是把营销以服务的方式来呈现给所有的顾客,以及餐饮同行。
4、深度套牢产生价值意识。
当顾客进入一个卖煎饼的门店时,它在柜台玻璃柜内同时售卖高端品牌咖啡,那么顾客自然会认为可以跟这种咖啡一起卖的煎饼,即使卖20块钱也是理所当然的,所以这也是营销很重要的点:价值和价值感。
其实,营销是一个长期的过程,不是短时的吸引大量顾客消费。而是将店铺的名号、品牌推出去,让顾客产生一个印象。就是有消费倾向时,会自然而然想到这一家店。前期通过特质营销打出名声,后期人情化营销维护顾客群。这才是餐饮做营销的最好方式。
随着餐饮店的日益增多,森哥也发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好,价格也不高,但就是生意不好。所以下面几点建议希望会对你有所帮助。
免费是最好的宣传
现在很多行业都在做免费体验,免费退换等服务,大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。
很多准备开店的老板对自己的产品信心满满,却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传,如果对自己的产品有足够信心,你还怕顾客下次不会再来吗。
利用网络媒体宣传
1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏,可以给予9折优惠。
3、如果来的顾客有网络红人,顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频,可以给予免单。
4、餐饮店主自己要运作媒体平台,例如抖音,想一些创意内容拍摄段视频上传。
5、建立顾客微信群,发的内容包括:每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
诱人的高颜值
如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求,“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜,满足当代人拍照发朋友圈的需求。
优良服务打造好口碑
客人到餐厅来消费,除了吃饱饭,其次就是来享受服务的。餐饮业作为服务业的一份子,那就得有服务业的特色,提供优质的服务,让客户满意。现在许多小餐厅不重视这一点,说话粗鲁,慢待客人,处理问题不及时等等,这类餐厅不管是在哪个时代,都将被淘汰。
微信营销
互联网时代每个人都是媒体,咱们做微信营销就是做口碑,通过一些特惠活动,让大家在朋友圈分享起来,提高餐厅的曝光率。鼓励客人在吃饭前或者吃饭后进行分享,怎送小礼品,提高餐厅的服务质量,让客人很乐意进行分享,在朋友圈轰炸式的宣传之下,很难说餐厅不火起来。
写字楼推广
写字楼是中高端客户,如果您餐厅有这个定位的话,可以试试在写字楼周边做一些推广。传统的就是订餐卡片,宣传单,时尚一点可以推二维码。扫楼或者出入口精准投递广告,电梯广告,街边广告等。
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可以借鉴我的这篇回答,希望对你有帮助。
中小型餐饮如何做营销方案?
现如今餐饮行业越来越火爆,是创业者投资选择的热门行业,因此深受众多创业者的青睐。其实对于创业者来说无论选择那个行业,都需全身心的投入和努力才能收获可观的利润和回报。就餐饮市场来说,还是会存在着激烈的竞争的,这就要求者创业者需要在自己店铺的运营和管理方面多花些心思,那么通过哪些途径和有效的手段让自己的店铺经营的更好,赚更多的钱呢?怎样提高餐饮营业额?下面咱们详细的解答。
一家土豆粉店为例,首先要提高餐饮营业额,需要保证店土豆粉口感和品质。营养丰富、味道独特这样不仅能够吸引更多的客流量,收获更多的口碑。需要具有专业的产品研发团队能够不断创新定期更具客户的饮食需求和季节不同推出新的口味从而保证产品的新鲜感和吸引力。此外还需要在产品在制作的过程中对于食材以及制作需要进行严格把关,从而保证美食的卫生和品质。因此一家餐饮店的产品供应可以说是店内的核心所在。
春秋时,卫国国君卫献公骄横粗暴,人们对他怀恨在心。后来,卫国大夫孙文子和宁惠子发动军事政变,推翻了卫献公的统治。卫献公失掉君位,只得带着母亲和弟弟逃到齐国,过着寄人篱下的生活。
孙文子和宁惠子赶走国君后,把持朝政,立了新的国君,就是卫殇公。宁惠子做了犯上作乱的事,在去世前感到良心不安,觉得驱逐国君是自己的一个污点,为了赎罪,他嘱咐儿子宁悼子迎回卫献公。
没过多久,卫献公听到有利于自己的风声,就派人与宁悼子联系,要他帮助自己重新登上君位。他还向宁悼子许诺,复国之后,他只掌管宗庙、祭祀等事务,朝廷的政务全交给宁悼子办理。但是,朝中很多人反对让献公复位。
一位大夫叔仪警告宁悼子道:“做事情要前后一致,你们宁家一会儿把国君赶到外国,一会儿又要迎他回来,变化如此之大真是令人难测。这跟下棋差不多,棋手下棋如果举棋不定就会失败,更何况您面对的是国君废立的大问题。您要是非要轻率地处理国事,一定会有灭族之祸,到那时后悔也晚了。”
可是宁悼子打着“遵守先父遗命”的旗号,一心想废新君,立旧君,好独揽朝政大权。后来他灭了孙氏,将卫殇公杀死,迎回了献公。不料,卫献公是个记仇之人,他刚一回国,就把宁悼子满门杀了个干净,报了自己当年被宁氏驱逐之仇。
推荐一个串串小店的营销案例。
身处成都吃货一条街,却食客寥寥。这家八张桌子、20平米的夫妻店,如何将独具特色的油炸串串推向市场?没有高预算和大曝光,这家小店凭借有力的利益点和差异点破解到店难题:http://all.vic.sina.com.cn/weibo_alk20/link.php?alk_from=H001_P00118603_C019_T010_20180926_N002&load_type=senior_case&id=18603
一家位置不好的餐厅日营业额却达到了近3万,我做对了什么?
不废话,直接上干货,对我前段时间操作的案例进行拆解。
我是去年12月开始成为土土鸡餐厅营销顾问的。其实不应该说是土土鸡餐厅的营销顾问,而应该是南天狼集团营销顾问。
因为在我成为他们营销顾问之前,那家餐厅不叫土土鸡,是我后来给策划的。当时他们的餐厅属于亏本状态,后来我做了一系列品牌营销策划,在3个月内实现了战略扩张的目标。
具体的背景就不多讲了,有兴趣的可以看我之前的文章有详细介绍(也可以看我私人微信朋友圈)。
4月份,土土鸡第二个旗舰体验店开始筹备装修中,另外的生鲜店“土二叔”及网上商城同时在筹备。7月份装修好,然后开始了开业流程。
但是在开业的时候,我发现了一个重要的问题,随时可能面临亏损的风险。
因为这家旗舰店开在了五一中路的临街位置,而那个地方完全属于城乡结合部,土土鸡又属于单品,而且餐厅有两层,面积在1000平,房租也是高的吓人,想要在这样的环境下生存。
而我当时经过分析,如果想要在这里生存,当时就不应该租两层或者不应该走单品路线。但说啥都已经晚了,只能去解决问题。
那么,要如何才能生存下去呢?
还没营业的时候我们算过一笔账,每天营业额达到一万以上刚好收支平衡,如果低于这个数就是亏损。于是,我花了两天在餐厅周边进行考察,并且制定了一个营销方案。
但你知道吗?最后开业的结果是:餐厅日营业额将近30000元。
这是怎样一个概念?
如果你在广西或者去过广西,应该会知道“甘家界柠檬鸭”,这家连锁餐厅在广西经营多年,它的商标是“广西名菜”,给人一种来了广西就要吃的感觉。
这家餐厅面积在2000平左右,但每月的营业额平均也就在70-90万之间,最重要的是它就在土土鸡旁边。
而土土鸡在开业后就达到了这个营业额(日营业额将近三万),并且从开业到现在两个月时间,几乎没有投入过任何的广告费用(只是简单的印刷了一些DM单页)。
到底是怎么做到的?
接下来,我就对这个案例进行复盘。
1、免费引流
一个餐厅如果想要有人消费,首先要解决的就是人气问题。
关于引流,餐厅位置和周边的环境局限了,而土土鸡作为一个初创品牌,虽然第一家店在上半年经营的不错,对于绝大多数人来说土土鸡还是属于一个新品牌,完全没有知名度。
那怎么办呢?
一个最简单最有效的问题就是——“让消费者看到你的人气。”
餐饮行业有个定律:如果你的餐厅有人用餐,陆陆续续就会有人进来消费,而如果你的餐厅很冷清,基本上也不会有什么人来消费。
你在吃饭选择餐厅的时候有没有这种感觉?我想你肯定很多时候也是选择人多的地方,如果人不多,你可能就会质疑这家店到底好不好吃。
所以在试营业的一个星期,我们为引流采取了以下策略:
试营业的一个星期餐厅一共送出了300份左右的鸡煲。这其中没有任何一个环节是需要费用的,主要在思考如何免费让引流效果最大化。
总体来说,试业期间这几个方式引流的效果非常不错,给餐厅带来了大量的人气,也给餐厅积累了第一批口碑用户(开业之后有时鸡都不够卖)。
值得注意的是:有的人认为砍价或者美团来的客户没有价值,而是这是一个偏见,只要你的用户路劲设计的够好,完全可以实现转化。
你可能会想:免费吃鸡的引流方式有意义吗?难道不会亏本吗?
这个问题问的很好。
但不花宣传费用这的确是一种最好的方式(至于为什么不花费用我就不方便多讲了),而且如果你吃过鸡煲就会知道,除了鸡煲,配菜的消费也不低,你不可能只吃一个鸡煲吧?
不过,因为餐厅在城乡结合部,确实有一些爱占便宜的大妈凭单页前来只吃免费的鸡,一个配菜都不点。
这其实没有关系。因为我们设定了每天免费吃鸡的人数,而且让大妈这种真实的顾客占点便宜,总比花钱雇人来吃有效吧?
现在,你知道那些网红餐厅为什么花钱都要请人排队了吗?
ps. 这只是试营业期间的引流方式,中间我策划了一个裂变活动。
2、重复消费
一个餐厅如果想要经营的好,首先要解决的就是重复消费。
客流引进来了,怎么办呢?
总不可能说管他来不来,如果好吃他下次自然还会再来吧?或者即使这位顾客不来也没关系,反正总有人会来消费吧?
当然不是。
在这样一个获取客流成本奇高的竞争时代,浪费每一个进店的消费者都是在犯罪,所以餐厅最重要的是留存率,你要想方设法让你的顾客多次消费(不论是美团、集赞、还是口碑的顾客)。
就好像今天有家网红餐厅约我谈营销合作,我发现他们的留存就做的不够好,没几个人愿意充值重复消费,这种情况下,如果餐厅想要做好会很难,要么就是成本太高(因为总是要不断吸引新顾客)。
土土鸡餐厅位置没有优势,更要珍惜每一个来之不易的消费者,所以针对这个情况,我制定了两个策略:在点餐前和买单的时候都设计了转化策略,吸引他们加入会员,不浪费任何一个机会。
点餐前的策略涉及到客户的商业机密,在这里就不多讲了,主要来分享一下买单时如何让消费者加入会员。
在回答这个问题之前,先回答一下我之前提过的一个问题:
这里的优惠券你可以理解为常见的优惠券和打折方式。
一个最重要最直接的原因就是——“消费者感觉不到你的优惠”,或者说你给的优惠方式对他来说吸引力太小。
所以,针对这种情况我就给土土鸡制定了一个策略:加入我们的会员,今天这单就可以免费,下次来消费还能打8.8折。
怎么加入会员呢?
操作上非常简单,只需要让他充值消费金额的3倍就可以享受,会员卡余额还是有充值的金额(比如你消费200元,充值600元就可以免单,而你的会员卡还是有600元余额)。
实际上,这跟一些商家充xx送xx是一样的逻辑,折扣算下来也是7.5折,但给消费者的感觉会大不一样,他会觉得更加优惠(事实也是如此,很多消费者对这个免单策略无法抗拒)。
但是仅仅有这一个我认为还不够,很有可能她消费完了会员卡的金额就不再来消费,或者消费次数减少。
所以,我又在会员卡的基础上增加了一个环节——“集齐十二生肖赢888元”。
因为土土鸡主要以吃鸡为主,我就把鸡的生肖排第一位,然后今年是狗年,所以排在第二位,并且这两个生肖券是送给办了会员卡的顾客的(这么做的目的是为了降低消费者的参与门槛)。
最后的结果是:不仅提高了餐厅的充值转化,还增加了消费者的消费次数(想要赢取888元奖金,最少需要消费10次以上)。
3、团队激励
把厨师长打造成产品经理,把服务员打造成销售团队。
虽然我做了引流和转化措施,但是因为土土鸡的团队成员都是新的,在这之前也没有进行磨合,所以在几天的试业期间会有一些顾客不满意,比如说有的顾客嫌菜品太少,有的嫌味道不合适。
前面我讲过:在这样一个获取客流成本奇高的竞争时代,浪费每一个进店顾客的行为都是在犯罪。而如果顾客不满意,就一定会流失。
开始我想的是让楼面经理去解决这方面的客诉,毕竟是餐厅最高领导比较有说服力,后面想想太官方,所以我就提出让厨师长去询问顾客的意见并记录好。
为什么要这么做呢?
因为你让经理去,消费者不一定相信你会改进,而如果让厨师长出面,就会有很大可能是真的会改进,毕竟出品是厨师长把控的。
解决完出品的问题之后,我发现试营业期间的会员充值不理想,不理想的原因不是因为吸引力不够,而是服务团队是新的,缺少这方面的意识,很少主动去引导顾客充值。
所以,我发现问题之后决定把他们打造成销售团队,所以做了以下两个动作:
服务员不愿意主动引导顾客充值,一方面是可能没有经验,另外一方面会觉得充值会员这件事跟我无关,我只负责服务好顾客就行了。
那怎么办呢?你不可能去骂人家或者扣人家工资,那就为她提供动力,并且这种动力是马上可以实现的(比如说充值一个顾客奖励10元,第二天开例会当场发放)。
这样一来,服务员的积极性提高不少,每天都有现金领。但是光有激励还远远不够,还得教他们方法。
所以我就给她们培训了一套话术,并且让大家在顾客买单的时候,一定要问:
免单?一下子就激发了顾客的好奇心,接着顾客就会询问下去,充值会员基本上也就是水到渠成的事情。
所以,在试营业结束后到开业以来,餐厅的日营业额将近3万,会员充值转化率基本稳定在70%左右。
一个普通的厨师长,我把他打造成产品经理,让他去解决消费者的需求,一个普通的服务员,我把她打造成销售人员。这就相当于是餐饮界的“核武器”,有效的提高了竞争力。
ps. 有些营销策略涉及到客户的商业机密就不分享了,还有些传播策略因篇幅有限,有机会再来拆解(我的私人微信朋友圈会分享一些营销观点,有兴趣可以添加)。
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“流量为王”的时代,为店铺实现“新零售”,进入新阶段势在必行。
亲手为多家餐饮店做过营销配置的服务,我大胆地分享一下些经验。
既然问的是小餐饮店如何营销,那么我先举一个前段时间做过的一个经典营销案例。
前段时间还是世界杯期间,一个客户朋友借着世界杯的大浪潮做了这么一套方案。这个餐饮店是一家啤酒烧烤小店,就两个门店大小,整个面积加上店外边不过一百平。通过这一个营销方案使他店里每天五千到八千的浮动的营业额一下子提升到每日一万五以上,后续世界杯结束之后,顾客回头率的增长速度也保持在20%以上。
这个方案是这样的,做的一期线上推广,推广内容除却那些门店的信息之外,主要活动内容是在世界杯期间,到店消费关注公众号并成为会员即送99瓶啤酒券。
活动内容其实很简单,但其中包含的营销思路却是大有可谈。
首先这套方案抓住了很多球迷在观看世界杯比赛的时候喜欢聚集在一起讨论赛事,聚集在一起便少不了啤酒瓜子,而送的99瓶啤酒又是夺人眼球,让人忍不住就要领取,无论是球迷还是非球迷,从而老板就能将这部分人吸引到自己的小店里去。
大多数人在这几年里都收到过无数的代金券优惠券,早已经麻木,甚至很多的送礼品券,大众都已经见怪不怪,如何做到夺人眼球,一方面要借助大趋势的风口,另一方面给到顾客的足够震撼的优惠或礼品。
有人也会问,我的店里给每个来注册过会员的顾客都送99瓶啤酒,那我的店还赚不赚钱了,其实不是这样的,这个啤酒券是投递到顾客的微信卡包或者支付宝的卡包里,只有到店之后才能兑啤酒。而且一个顾客去看世界杯往往还会组织几个朋友一起去看,假设一次来这波顾客有四个人,一场世界杯比赛喝掉个二十瓶也不少了吧,喝二十瓶啤酒不能干喝吧,肯定要配着烧烤小菜。
从表面上看起来,一次送出去二十多瓶啤酒好像送了很多,但事实上呢,批发过来的啤酒,成本最多不过十几块,但是在消费者角度来看,他好像已经占到了天大的便宜,能不乐意吗。假如把这二十多瓶啤酒换成一张二十元的代金券的话,那么吸引到店的消费者少的可能就不是一点半点了。
另外也是这套营销方案里最具特色的一点,顾客带着朋友来吃烧烤喝啤酒,必然也会让朋友都知道这边只要关注公众号注册会员就能送这99瓶啤酒券,一桌的朋友,至少七八成会选择去领这啤酒券吧,这种老客带新客的裂变营销模式才是所有获取新客方式中成本最低也是最行之有效的一种。
最终所有领过啤酒的消费者,也会因为啤酒没喝完,下场世界杯比赛继续来,啤酒喝完了,还带着新朋友一起来。只要顾客到店多次消费之后,自然而然为对这个店产生粘性,有较高的忠诚度,下次提起吃烧烤还会继续来。
案例说完了,其实就是个简单的活动,却是一个最成功的活动之一。为什么这么说呢,从消费者的角度来说,消费者对一个活动内容的停留阅读可能就短短的半分钟甚至更短,这个营销方案用最简洁的内容传达给消费者最震撼眼球的活动,在最短的时间内引起消费者的兴趣就能尽可能抓住大部分的潜在客户。
对于小餐饮店来说,在做到菜品、环境、服务等都好的前提下,营销也是大有可为的。
首先对于新店的开业必然是需要造势,曝光自己,让消费者注意到自己,那么给消费者看到的线上或者线下的文案或者海报必须得要突出你的活动,减少无效的内容,而且这个活动如果能搭上最近的大事件设计好吸引人的优惠就能有效地吸引到客人。绝大多数代金券满减的活动已经烂大街,对很多人已经构不成吸引的要素了。
而吸引到店的顾客也要做好顾客数据的沉淀,将其沉淀为自己的顾客数据,比如通过会员、储值、关注公众号等形式留下它的信息。能通过电脑自动统计出顾客的消费水平、频次的最好。只要咱们把顾客的信息都留下来之后,下次做什么营销就不需要费那么多劲儿去找不认识店的人,毕竟一个店八成的营业额来自那二成的顾客。
餐饮行业开新店平均生命周期会在三到六个月,绝大多数都撑不过。
一方面传统的“开门等客,关门送客”的经营模式已经跟不上这个时代了,需要咱们做餐饮的老板去有意识地建立好自己的顾客数据库,以后才能对他们做精准地营销。另一方面呢现在大部分的品牌餐饮店都开始反感大众美团的中心化平台,这些中心化平台作为普遍自然客流量的入口与出口,相当于捏住了品牌店的命根,他们普遍都在做去中心化的策略改变,建立起自己的顾客数据,让顾客产生粘性之后不通过那些平台去搜自己的店。更何况那些平台还抽成~
前面说到如果沉淀下来顾客的消费水平、频次等信息,是因为在有这些信息的时候,老板在做营销的时候就可以做到精准地营销。
何为精准一说。传统包括现在大部分的餐饮店在做营销活动时候,仍然是对自己所有的顾客发个比如20元代金券、满100减15元优惠券,这事实上并不是在做营销活动,真正精准的营销活动,应该要做到千人千面,举个例子沉淀下来的顾客中,比如小章一个月到店消费了4次,平均每次消费120元,而小李一个月来两次,消费150元,而小王一个月就来过一次之后就不来了,咱们用精准地营销,就应该实现三类人不同的优惠方案,举例子,对于小章,我们在他消费第四次时给出满150减30元,对于小李消费两次的时候给出满两百减40元,对于小王就可以给一个满100元减50元。
这些优惠呢一方面是促进顾客在一个月原本平均消费次数的水准上多促进他们来一次,另外呢对于小王这种即将流失的顾客要给出大力度的优惠,促使他回头,只要回头,这样的顾客就还有救。
这些都是非常有用的营销经验和思路,包括像上边世界杯案例中说到的那样,如果能设计出有效实现老客带新客的营销活动方案更是事半功倍。如果这些都做到了,每天的营业额翻一翻都是说少了吧,每天都客满如患,开分店的心思也可以动一动了。
打了这么多字挺辛苦的,点个赞关注一下真的不过分。
也欢迎关注下公众号:求索先生,会开始做不定期分享一些火爆的营销方案以及营销思路~~~
刚刚我在系统里统计了一下,镖狮网服务过的餐饮公司有上百家,包括本地的一些餐饮店、也包含一些连锁的公司,比如罗大胡子、张一元、乐在点点等等。我们给他们提供进行线上引流、会员系统开发等服务,所以对于“餐饮店怎么进行营销?”有绝对的发言权。
话不多说,开讲十个餐饮套路,而今天的十个套路,都是基于会员卡(老会员)展开的,如何通过老顾客带来更多新客户,看会员卡怎么帮你吸客,转化和裂变!
当然,如果你不想看大段文字,也可以像其他人一样,加我个人微信:biaoshi555,暗号:030,详聊。
1、会员卡+小程序裂变引流
商家在老会员同步通知,让老会员自主扩散。可引导老会员分享,然后凭截图领取小礼物,逐步将流量引到小程序,促成销售。
另外用小程序来承载拼团、秒杀、砍价等优惠活动,激发消费者低价消费的积极性,实现快速裂变。此种玩法,可在较短时间内,积累出庞大的精准用户,后期商家可借此进行精准营销。这是电商小程序常用套路,但是再常用的套路,只要有效,就是好套路。
如果你想做一个小程序,既可以选择自己开发,也可以找镖狮网这样的外包平台来完成,小程序分为模板小程序和定制版小程序:
搭建微信小程序-靠谱选镖狮
2、会员卡送周边商家,合作引流
把会员卡做成福利卡的形式,送给周边的商家。
告知周围的商家,只要有客人在他们店消费,他就可以送给客人福利卡,客人拿着福利卡到我们店来消费,可以免费送一个精品菜。
让周边商家把这个会员卡当福利送给自己的客人,引流,成一单送5元,让他们更加有动力!
3、会员卡作为抽奖凭证,优化体验
为了让转化率更高,就要加强吸引力。告知拿着会员卡来店,可以抽取现金红包,最高奖是个iphonex!
4、会员卡充值的妙招
想要黏住顾客,就得让顾客充值。
如何让顾客充值呢?
如果顾客吃了100多,就告诉他充500就能免这一单,这样他就会充值了。
5、会员卡让顾客重复来消费的妙招
比如做亲子卡,不管是老人还是子女来店消费,第一次享受1块优惠,第二次就是2块优惠,第三次4块…第六次就是32元…这样相当于63块钱买对方6次消费。
6、会员卡让顾客拉人来的妙招
告诉顾客,只要拉好友来加上客服微信,两个人就都送赠品(一道菜),如果不去拉人,岂不是损失很多?
7、会员特权的妙招
每月有福利,每月都有会员特价菜。
这样既可以群发短信召回,又可以让新客办理会员卡。
8、会员年底特权的妙招
每年年底,都是消费高峰期。所以要花钱送挂历,这样就能让品牌出现在顾客家中,全面占领亲朋好友和子女的视线。
9、积分可办会员卡的妙招
消费了就攒积分,一元对应一个积分。
拉人可以多获得积分,每个人积20分。
于是当顾客不知不觉的攒下积分…
然后告诉顾客积分可以当钱用,当然前提是要办卡存在卡里啦…
10、让老顾客续费充值的妙招
当顾客会员卡的剩余金额不足100元,就要想办法让他充值…
方法就是告知他只要立刻充值,剩余的钱就可以翻倍在卡中使用,也就是说,剩余80元,充值的话,再白送80。
11、让老顾客成为合伙人的妙招
针对那些充值充的很多的老顾客,可以让他们多充几千,然后每年拿到N%的饭店分红…并且上股东墙…
这样十个套路,让你的顾客抢着来,抢着充值,抢着帮你推销!
如果你觉得这是个套路还不够,那可以看以下手把手教你餐厅营销的案例:
这些文章会打开你的思路,给你几十种创新思维!
欢迎关注我的专栏,里面有很多分类干货:
企业微信营销白皮书
企业口碑营销指南
企业SEO+SEM营销指南
企业品牌推广指南
谢邀
看了下评论 竟然还有 餐饮那些事儿的评论在这里,他的公众号我关注了,算是我的餐饮启蒙号了。
餐饮行业的营销并不是很复杂,也不是说靠创意,靠各种营销案例,活动就能根本的解决问题的。在回答问题之前,咱们先了解下餐饮的营销流程。
关键词 引流 会员 复购 转介绍 储值会员
一般做餐饮的做法是:
引流-储值会员-复购-转介绍-储值会员-复购-转介绍-
这里面有一个很大的难点,储值会员!!
一般都需要储值才能会员,这样会流逝太多太多客户了。
100个初次到店消费的,能有5个成为储值会员就很不错了。
好,那么你只有对这5个进行营销了,人力成本太大了。 因为我们知道,在做餐饮营销里面成本最大的是 引流,为了引流,你需要打广告,你需要发传单,你需要给美团,大众交提成费.. 等等 引流很辛苦,很累,所以我们要把引进来的流量给好好的用起来,按照上面那种,你会做的很累,除非你的产品确实是很厉害,比如海底捞,比如外婆菜这种,自带强大品牌效应。
那么我们该如何做呢?
引流-会员-复购.储值会员.转介绍-会员-复购.储值会员.转介绍。
第一个 假设我们引流到100人到店,那么我们为了能对他们进行下一次的营销,我们必须把他们留到我们的会员池里,因为储值会员的难度太大,如果有想办储值会员的可以直接办理,但那些暂时不想办理储值会员的我们必须得有机会对其进行二次营销,那么如何能让他们成为会员呢? 而且让他们很方便的成为我们的会员。
第一步 支付即会员,在他支付的时候会弹出领取会员卡界面,点击领取即可获取新人免单或者抽奖,或者其它的一些套路。
经过测试,领取会员卡的数量能达到90%以上。
那么,我们就有了90个会员,现在说二次营销,我们会把会员进行分析,然后对他专门进行营销,比如,按照性别,女士过来吃,送小蛋糕礼物卷,男士过来吃,送啤酒礼物卷。 等等 ,可以根据他的消费情况给他推送适合的储值卡套餐,他可以直接在手机上购买,他还可以直接把菜品分享到朋友圈,朋友看到可以点击领取分享的优惠卷,他也可以得到实惠。
额,看了下点赞数,竟然不是餐饮那些事排第一~ 是一个陈年老案例 哎
闲钱多少算闲钱?
第一,开什么
第二,做好陪干净的准备
第三,知道找几个员工吗
第四,什么地段,房租水电费知道吗
第五,装修费加盟费
你不把各种参数报出来怎么帮你啊